Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Kuzu Etli, Nohutlu ve Pirinçli Pilav)
Yumuşak kuzu eti, protein zengini nohut ve aromatik pirincin Orta Doğu baharatlarıyla harmanlanarak pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir pilav. Bu yemek, aile toplantıları için mükemmel, rahatlatıcı ve tatmin edici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Kuzu incik(kemikli, budundan veya kolundan kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinç(yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 (15 oz) can Nohut(süzülmüş ve yıkanmış)
- 1 large Soğan(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1 whole head Sarımsak(soyulmuş)
- 2 Defne yaprağı
- 1 Tarçın çubuğu
- 5 Kardamom kapsülü
- 5 Bütün tane karabiber
- 5 Bütün karanfil
- 1 Tbsp Orta Doğu yedi baharat karışımı
- 0.125 tsp Öğütülmüş tarçın
- 0.125 tsp Öğütülmüş kardamom
- 0.125 tsp Öğütülmüş karabiber
- 1 Tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 Tbsp Tuzlu tereyağı
- 4 cups Su(et suyu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu incikleri düdüklü tencereye koyun. Üzerini 2 inç geçecek kadar suyla kaplayın. Dördüe bölünmüş soğanı, defne yapraklarını, tarçın çubuğunu, kardamom kapsüllerini, bütün tane karabiberleri ve bütün karanfilleri ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- 2
Et suyunun yüzeyindeki köpükleri ve tortuları alın ve atın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve basınç oluştuktan sonra kısık ateşte 25 dakika pişirin.
- 3
Düdüklü tencerenin basıncının kendi kendine düşmesini bekleyin. Kuzu incikleri süzgeçli bir kepçe ile et suyundan alın, folyo ile kapatın ve bir kenara koyun.
- 4
Ayrı bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Kuzu incikleri ekleyip her tarafı 4 dakika boyunca kızarana kadar soteleyin.
- 5
Nohutları kuzu etinin olduğu tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- 6
Baharatlı pirinç karışımını kuzu eti ve nohutların üzerine dökün. Ayrılan kuzu et suyu bardağını ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, tüm su çekilip pirinç tamamen pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 8
Pirinçleri bir çatal yardımıyla havalandırın ve hemen servis yapın. Kuzu incikleri üzerine veya yanına yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçleri, yapışmayı önlemek için fazla nişastasını gidene kadar iyice duruladığınızdan emin olun.
- ✓Tuz ve baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Düdüklü tencereniz yoksa, kuzu etini normal bir tencerede yaklaşık 1,5 saat yumuşayana kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve doku için kavrulmuş badem veya çam fıstığı ile süsleyin.
- Yanında sade yoğurt veya bir kaşık labne ile servis yapın.