Kazakh Kymyz Manti(Kazak Kımız Mantısı)
Geleneksel mantının eşsiz bir çeşidi; hamuru, hafif ekşimsi ve yumuşak bir sonuç elde etmek için kımız (fermente kısrak sütü) ile yapılır. İç harcı genellikle kuzu ve soğanlardan oluşan tuzlu bir karışımdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 200 ml Kımız (fermente kısrak sütü)(oda sıcaklığında)
- 1 tsp Tuz
- 700 g Kuzu eti(ince kıyılmış)
- 3 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumları(ezilmiş)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 2 tbsp Sıvı yağ(buharlı pişiriciyi yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş kımız ekleyerek sert bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 10-15 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harç için: Ayrı bir kapta kıyılmış kuzu etini, doğranmış soğanları, ezilmiş kişniş tohumlarını, karabiberi ve tuzu karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Dinlenmiş hamuru küçük parçalara bölün. Her parçayı yaklaşık 10-12 cm çapında çok ince bir yuvarlak şeklinde açın.
- 4
Her hamur yuvarlağının ortasına bir kaşık iç harç koyun. Hamuru iç harcın üzerine kapatıp kenarlarını sıkarak birleştirin, hilal veya kare şeklinde bir mantı oluşturun. Sızıntıyı önlemek için iyice kapandığından emin olun.
- 5
Çok katlı bir buharlı pişiriciyi sıvı yağ ile yağlayın. Mantıları birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde dizin.
- 6
Mantıları kaynar su üzerinde 25-30 dakika veya hamur pişip iç harcı yumuşayana kadar buharda pişirin.
- 7
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak bir kaşık ekşi krema veya bir miktar eritilmiş tereyağı gezdirerek.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun en iyi kıvamı için kımızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Mantıları çok fazla doldurmayın, aksi takdirde kapatmak zorlaşabilir ve patlama riski olabilir.
- ✓Eğer kımız bulunmuyorsa, yoğurt ve su karışımı ikame olarak kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca dereotu veya maydanoz gibi ince doğranmış otlar ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için iç harca az miktarda kuzu yağı eklenebilir.