Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Balkabaklı ve Kuzu Etli Kazak Samsası)
Baharatlı kıyma kuzu eti ve tatlı balkabağı dolgulu, buharda pişmiş bu lezzetli börek, Kazakistan'da popüler bir atıştırmalık ve başlangıçtır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 200 ml Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 50 ml Sıvı yağ
- 400 g Kıyma (kuzu)
- 300 g Balkabağı(soyulmuş ve ince küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- 1 for egg wash Yumurta
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ve sıvı yağı ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta kıymayı, küp küp doğranmış balkabağını, ince doğranmış soğanı, kimyon tohumunu, kişniş tozunu, karabiberi ve tuzu karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 15 cm çapında ince bir yuvarlak şeklinde açın.
- 4
Her hamur yuvarlağının ortasına bolca iç harçtan koyun. Hamuru yarım daire şeklinde kapatın, kenarlarını sıkıştırarak kapatın. Üçgen veya farklı şekillerde de yapabilirsiniz.
- 5
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- 6
Samsaları hazırlanan fırın tepsisine dizin. Üzerlerine altın rengi bir görünüm için çırpılmış yumurta sürün.
- 7
25-30 dakika veya hamurun üzeri altın rengi olana ve iyice pişene kadar fırında pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balkabağının ince doğrandığından emin olun ki kuzu etiyle birlikte eşit şekilde pişsin.
- ✓Pişirme sırasında patlamamaları için samsaları aşırı doldurmayın.
- ✓Daha çıtır bir kabuk için hamura bir yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için iç harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- İç harç için dana kıyma veya kuzu ve dana kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için sadece balkabağı ve soğan kullanın, patates de ekleyebilirsiniz.