Kazakh Sorpa with Dumplings(Kazak Mantılı Çorba)
Kuzu veya dana etinden yapılan, sebzeler ve küçük, lezzetli mantılarla (kespe) hazırlanan doyurucu ve içinizi ısıtan bir çorba.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya Dana Eti(kemikli, et suyu için)
- 3 liters Su
- 2 medium Soğan(dörde bölünmüş)
- 2 medium Havuç(iri parçalar halinde doğranmış)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 Defne yaprağı
- 0.5 cup Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Mantısı (Kespe) İçin:
- 1.5 cups Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- 3-4 tbsp Su
- 0.5 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti büyük bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından yüzeye çıkan köpükleri alın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar en az 1.5 saat pişirin.
- 2
Tencereye dörde bölünmüş soğanları, iri havuç parçalarını, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 3
Et suyu pişerken mantı hamurunu hazırlayın. Bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyin. Gerekirse daha fazla su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- 4
Hamuru unlanmış tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Küçük, lokmalık parçalar veya ince şeritler halinde kesin.
- 5
Büyük et parçalarını, soğanları ve havuçları et suyundan çıkarın. Daha berrak bir çorba isterseniz et suyunu süzün. Pişmiş eti didikleyin veya küp küp doğrayıp tencereye geri ekleyin.
- 6
Küp doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin ve kaynamaya bırakın. 10 dakika pişirin.
- 7
Hazırladığınız mantıları (kespe) kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Mantılar yüzeye çıkıp piştiğinde, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 8
Tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Çorbayı kaselere kepçeleyin, her servis tabağına et, sebze ve mantı eklediğinizden emin olun. Bolca taze dereotu ve maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için kuzu ve dana kemiklerini birlikte kullanabilirsiniz.
- ✓Mantıları önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz.
- ✓Bir kaşık ekşi krema veya ayran ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir lezzet için et suyuna bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.