Kazakh Zharkop(Kazak Zharkop)
Zharkop, genellikle kuzu veya dana etiyle hazırlanan, patates, havuç ve soğan gibi sebzelerle yavaş pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir et yahnisi. Yumuşak et ve zengin, tuzlu et suyunu öne çıkaran geleneksel Kazak pişirme yöntemlerini sergileyen, içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu budunun üst kısmı veya Dana antrikot(büyük küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 medium Büyük boy soğan(doğranmış)
- 4 medium Havuç(soyulmuş ve kalın dilimler halinde kesilmiş)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 liter Dana et suyu veya su
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 cup Taze dereotu veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin kuru olmasını sağlamak, kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Eti partiler halinde her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 4
Kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Mühürlenmiş eti tencereye geri koyun. Havuçları ekleyin ve dana et suyunu veya suyu dökün. Defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.
- 6
Patatesleri tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak 45-60 dakika daha, patatesler yumuşayana ve yahni koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- 7
İsteğe göre ek tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. - 8
Zharkop'u kaselere paylaştırın ve taze dereotu veya maydanoz ile bolca garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın, tercihen taze ekmekle.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana eti yerine kuzu eti kullanın.
- ✓Mühürleme işlemini aceleye getirmeyin; iyi kızarmış et, yahninin lezzetini derinleştirir.
- ✓Yahni çok koyulaşırsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Bu yemek bir gün önceden hazırlanabilir; lezzetler gece boyunca birbirine çok güzel karışır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Tatlılık ve renk katmak için dolmalık biber ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.