Kenyan Fish Curry with Coconut Milk(Kenyan Hindistan Cevizli Balık Köri)
Kenyan baharatlarıyla zenginleştirilmiş, hindistan cevizi sütünde pişen yumuşak balık parçacıklarının yer aldığı, mis kokulu ve kremalı bir balık körisi. Genellikle pirinç veya çapati ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(tilapia, morina veya snapper gibi, küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(küp doğranmış)
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Köri sosunda da tuz olacağı için aşırı tuzlamamaya dikkat edin. - 2
Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili tavaya ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, köri tozunu, zerdeçalı, kimyonu ve kişnişi ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkıp domatesler hafifçe dağılana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün ve karışımı hafifçe kaynamaya bırakın. Lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını hafifçe kaynayan sosa ekleyin. Balığın büyük ölçüde sosa gömüldüğünden emin olun. Tavanın kapağını kapatıp balık opaklaşana ve pişene kadar 8-10 dakika pişirin. Balığın kurumaması için fazla pişirmekten kaçının.
- 7
Limon suyunu ekleyip damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın. Karıştırırken balığı fazla dağıtmamaya özen gösterin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce tadına bakıp baharatları ayarlayın. - 8
Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ile süsleyin. Sıcak olarak buharda pişirilmiş pirinç veya çapati ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin ve kremalı bir köri için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, balığı eklemeden önce sosu birkaç dakika açık tencerede pişirebilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir köri için bir tutam acı toz biber veya doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 5 dakikasında köriye bir avuç ıspanak veya pazı ekleyin.
- Ekstra doku ve renk için doğranmış dolmalık biber veya bezelye ekleyin.
- Limon suyu yerine taze sıkılmış portakal suyu da kullanabilirsiniz.