Mish i Ngopur
Mish i Ngopur, 'doldurulmuş et' anlamına gelir ve geleneksel bir Kosova yemeğidir. Lezzetli kıyma, canlı bir sebze karışımı ve aromatik baharatlarla birleştirilir, ardından nazik lahana yapraklarına sarılarak zengin bir domates sosunda pişirilir. Bölgenin lezzetli, yavaş pişirilmiş yemek sevgisini sergileyen doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (dana veya kuzu)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı(kıyma karışımı için)
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- 1 tsp Kuru kekik veya mercanköşkotu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 1 medium Havuç(rendelenmiş)
- 1 small Kabak(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, sebze dolgusu için)
- 6 leaves Büyük lahana yaprakları(haşlanmış ve yumuşatılmış)
- 1 cup Domates püresi veya ezilmiş domates
- 1 cup Dana veya sebze suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı(pişirme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kıyma Karışımını Hazırlayın: Geniş bir kapta kıymayı, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, toz kırmızı biberi, kekik/mercanköşkotunu, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit lezzet dağılımı için tüm malzemelerin iyi karıştığından emin olun. - 2
Sebze Dolgusunu Hazırlayın: Başka bir kapta küp küp doğranmış dolmalık biberleri, rendelenmiş havucu, rendelenmiş kabağı, küp küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve doğranmış maydanozu karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Rendelenmiş kabağın çok sulu olduğunu düşünüyorsanız fazla nemini sıkın. - 3
Mish i Ngopur'u Sarın: Haşlanmış bir lahana yaprağını düz bir şekilde serin. Ortasına bir miktar kıyma karışımı koyun, üzerine bir kaşık sebze dolgusu ekleyin. Lahana yaprağının kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve kapatmak için sıkıca rulo yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lahana yaprakları yırtılırsa, güvenli bir sarım oluşturmak için parçaları üst üste getirebilirsiniz. - 4
Kalan malzemelerle 6 adet dolgulu rulo oluşturmak için tekrarlayın.
- 5
Mish i Ngopur'u Pişirin: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dolgulu lahana rulolarını dikişli tarafı alta gelecek şekilde dizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmaz bir tencere kullanmak yapışmayı önleyebilir. - 6
Domates püresini ve et suyunu ruloların üzerine dökün. Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısıp, kapağını kapatın ve et pişip lahana yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyelerini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. - 7
Sıcak olarak, taze maydanoz ile garnitür yaparak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, kabuklu ekmek veya yanında yoğurt ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lahana yapraklarını haşlamak onları esnek hale getirir ve sarmayı kolaylaştırır.
- ✓Lezzeti kendi tercihinize göre ayarlayın; isterseniz daha fazla baharat ekleyin.
- ✓Artanlar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için kıyma karışımına bir tutam pul biber ekleyin.
- Dolgusuna ince doğranmış mantar veya pırasa gibi başka sebzeler ekleyin.