Margoog Vegetable Stew(Margoog Sebzeli Güveç)
Doyurucu ve lezzetli bir sebzeli güveç olan Margoog, basit bir hamur ve zengin domates bazlı suyu ile yapılan geleneksel bir Kuveyt yemeğidir, genellikle Ramazan aylarında servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un
- 0.75 cup Ilık su(yaklaşık, hamur için)
- 0.5 tsp Tuz(hamur için)
- 2 tbsp Zeytinyağı(hamur için)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya Sade yağ (ghee)(güveç için)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 800 g Domates(ezilmiş veya küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Kabak(doğranmış)
- 1 medium Patlıcan(doğranmış)
- 2 medium Patates(doğranmış)
- 1 can (400g) Nohut(süzülmüş ve durulanmış)
- 4 cups Sebze suyu veya su
- 1 tbsp Baharat karışımı (Baharat)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar azar azar ılık su ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Zeytinyağını ekleyin, üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
- 2
Hamur dinlenirken, güveç tabanını hazırlayın: Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı veya sade yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, domates salçasını, baharat karışımını, kimyonu, kişnişi ve zerdeçalı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Tencereye doğranmış havuçları, kabağı, patlıcanı ve patatesleri ekleyin. Domatesli karışımla kaplanmaları için karıştırın.
- 6
Sebzelerin çoğunu kaplayacak kadar sebze suyu veya su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
- 7
Güveç pişerken, dinlenmiş hamuru küçük parçalara bölün. Her parçayı yaklaşık 15-20 cm çapında ince yassı ekmekler halinde açın. Bunları daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
- 8
Parçalanmış hamurları ve durulanmış nohutları kaynayan güvece ekleyin. Nazikçe karıştırın.
- 9
Hamur pişene ve güveç koyulaşana kadar, açık şekilde, 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 10
Güveci damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce taze kişniş veya maydanozla garnitür ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse su miktarını ayarlayın.
- ✓Sebzeleri hamuru eklemeden önce fazla pişirmeyin, çünkü güveçte pişmeye devam edeceklerdir.
- ✓Güveç koyu olmalı ancak yine de sulu bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse sıvı miktarını ayarlayın.
- ✓Margoog, doğrudan tencereden sıcak servis edildiğinde en lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balkabağı veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için, soğanlarla birlikte küçük kuzu veya tavuk parçaları ekleyin.
- Daha sağlıklı bir hamur için tam buğday unu kullanın.