Ashlyan-Fu(Aşlyan-Fu)
Aşlyan-Fu, Kırgızistan'da, özellikle Dungan halkı arasında popüler olan, soğuk ve baharatlı bir erişte çorbasıdır. Lezzetli bir et suyu, çiğnenebilir erişte ve çeşitli garnitürler içerir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Nişasta eriştesi (patates nişastası veya maş fasulyesi eriştesi gibi)
- 200 g Dana veya kuzu eti, ince dilimlenmiş
- 1 medium Soğan, ince dilimlenmiş
- 3 cloves Sarımsak, kıyılmış
- 1 medium Dolmalık biber (herhangi bir renk), ince dilimlenmiş
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Soya sosu
- 2 tbsp Sirke (pirinç sirkesi veya beyaz sirke)
- 1-2 tbsp Acı biber yağı veya acı sos(damak zevkinize göre)
- 1.5 l Su veya dana et suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze kişniş veya dereotu, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Nişasta eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Soğuk su altında durulayın ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eriştelerin pişmiş ancak hafif çiğnenebilir olduğundan emin olun. - 2
Geniş bir tencerede biraz yağı ısıtın ve dilimlenmiş soğanları yumuşayana kadar soteleyin. İnce dilimlenmiş eti ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
- 3
Tencereye kıyılmış sarımsağı, dilimlenmiş dolmalık biberi ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Suyu veya dana et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve lezzetlerin birbirine karışması için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Soya sosu, sirke, acı biber yağı (veya acı sos), tuz ve karabiberi ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatı ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Et suyu tuzlu, ekşimsi ve baharatlı olmalıdır. - 6
Servis etmek için her kaseye bir porsiyon pişmiş erişte koyun. Sıcak et suyu ve et karışımını eriştelerin üzerine gezdirin. Taze kişniş veya dereotu ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Et suyu sıcakken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Acı biber yağının kalitesi lezzeti önemli ölçüde etkiler.
- ✓Sirke ve acı biber yağı miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Belirli nişasta eriştesi bulamazsanız, başka çiğnenebilir erişteler ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Her porsiyona bir haşlanmış yumurta ekleyin.
- Havuç veya turp gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın.