Kyrgyz Bukhtarma(Kırgız Bukhtarma)
Kuzu veya dana eti, patates, soğan ve havuç ile yapılan doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. Genellikle yerel otlarla tatlandırılır. Soğuk havalar için mükemmel, içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya dana eti(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 medium Büyük boy soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve kalın yuvarlaklar halinde doğranmış)
- 800 g Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 liter Su veya et suyu
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 pieces Defne yaprağı
- 1/4 cup Taze dereotu veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Döküm tencere idealdir. - 2
Eti partiler halinde, her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın, aksi takdirde et kızarmak yerine buğulanır. - 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Mühürlenmiş etleri tencereye geri koyun. Kıyılmış sarımsağı, tuzu, karabiberi ve defne yapraklarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğan ve havuçlarla karıştırmak için çırpın. - 6
Eti ve sebzeleri kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmenin ilk 30 dakikasında yüzeye çıkan köpüğü alın. - 7
Patatesleri tencereye ekleyin. Sıvı içinde tamamen kaplandıklarından emin olun. Kapağı kapatın ve patatesler yumuşayana kadar 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin. - 8
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Gerekirse tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Son bir tadım ve baharat kontrolü önemlidir. - 9
Bukhtarma'yı kaselere paylaştırın ve bolca taze doğranmış dereotu veya maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine et suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişirme süresinin sonunda birkaç parça patatesi tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp tekrar ısıtıldığında da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha derin bir renk ve lezzet için soğanlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bir tutam kimyon veya kişniş aromatik bir dokunuş katabilir.