Khao Pad Lao
Lao Fried Rice
Lezzetli bir Laos usulü kızarmış pilavdır. Genellikle yerel otlar, bir tutam tatlılık ve tuzluluk içerir ve diğer Güneydoğu Asya kızarmış pilav çeşitlerinden farklıdır.
🧂 Malzemeler
- 4 cups Pişmiş Yasemin pirinci(tercihen bir gün önceden kalma, soğutulmuş)
- 200 g Tavuk veya Domuz Eti(ince dilimlenmiş)
- 2 large Yumurta
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Şeker
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 4 Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir wok tavada veya büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş tavuk veya domuz etini ekleyin ve pişene kadar soteleyin. Tavadan alıp kenara koyun.
- 2
Wok tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyip yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Sarımsak ve arpacık soğanları wok tavada bir kenara itin. Boşalan tarafa yumurtaları kırın ve sadece pişene kadar çırpın. Çırpılmış yumurtaları parçalayın.
- 4
Soğutulmuş pişmiş pirinci wok tavaya ekleyin. Spatulanızla topakları ayırın. Pirinç tamamen ısınana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 5
Pişmiş eti wok tavaya geri ekleyin. Balık sosunu, soya sosunu ve şekeri üzerine dökün. Pirincin eşit şekilde kaplandığından ve hafifçe kızardığından emin olarak her şeyi 3-5 dakika daha soteleyin.
- 6
Doğranmış taze soğanların ve kişnişin çoğunu karıştırın, bir kısmını garnitür için ayırın. Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi kızarmış pilav dokusunu elde etmek için bir gün önceden kalma, soğutulmuş pirinç kullanmak çok önemlidir; taze, sıcak pirinç lapa haline gelecektir.
- ✓Balık sosu ve şeker miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha baharatlı bir tat için sarımsak ve arpacık soğanlarla birlikte biraz doğranmış biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bezelye, havuç veya mısır gibi karışık sebzeler ekleyin.
- Proteini olarak karides veya tofu kullanın.
- Daha otantik, keskin bir tat için bir yemek kaşığı Laos biber salçası (padaek) ekleyin.