Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
Tender domuz kaburgalarının lezzetli bir suda kaynatıldığı, kalın pirinç eriştesi ve çeşitli taze otlar ile garnitürlerle servis edilen rahatlatıcı ve doyurucu bir erişte çorbası. Laos'ta popüler bir kahvaltı veya günün her saatinde yenen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Domuz kaburgası(tek tek parçalar halinde kesilmiş)
- 2 liters Tavuk suyu
- 400 g Kalın pirinç eriştesi(taze veya kuru)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 inch piece Zencefil(dilimlenmiş)
- 3 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Tuz(veya tadına göre)
- 1/2 tsp Karabiber
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Yeşil soğan(doğranmış, garnitür için)
- 4 pieces Limon dilimleri(servis için)
- to taste Pul biber(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede domuz kaburgalarını orta-yüksek ateşte kızartın. Kaburgaları alıp kenara koyun.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Aynı tencerede kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş arpacık soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Domuz kaburgalarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, balık sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve en az 1 saat veya domuz kaburgaları çok yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour+💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında yüzeye çıkan kirleri alın. - 4
Çorba pişerken, pirinç eriştesini paket talimatlarına göre hazırlayın. Taze erişte kullanıyorsanız, sadece hızlıca haşlamanız gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Erişteleri fazla pişirmeyin, çünkü sıcak suda yumuşamaya devam edeceklerdir. - 5
Servis yapmak için her kaseye bir porsiyon erişte koyun. Sıcak suyu ve domuz kaburgalarını eriştelerin üzerine gezdirin. Bol miktarda doğranmış kişniş ve yeşil soğan ile garnitür yapın. Yanında limon dilimleri ve pul biber ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Misafirlerin kaselerini istedikleri miktarda limon ve biber ile kişiselleştirmelerine izin verin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için, pişirme sırasında birkaç parça daikon turp ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir çorba tercih ediyorsanız, pişirmenin sonuna doğru pirinç unu ve su karışımı ekleyebilirsiniz.
- ✓Artan çorba buzdolabında saklanabilir, ancak ısıtıldığında erişteler lapa gibi olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda domuz kaburgası yerine tavuk veya dana eti kullanılır.
- Ek doku ve besinler için bok choy veya fasulye filizi gibi başka sebzeler ekleyin.