👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Tavuk suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede tavuk parçalarını, suyu, dilimlenmiş zencefili, ezilmiş limon otunu, ikiye bölünmüş arpacık soğanları ve ezilmiş sarımsakları bir araya getirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve en az 1 saat kısık ateşte pişirin, oluşan köpükleri alın. Süzün, suyu ayırın. Pişmiş tavuk etini didikleyin ve kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bütün tavuk kullanmak daha zengin bir et suyu sağlar. Daha derin bir lezzet için tavuk parçalarını kaynatmadan önce fırınlayabilirsiniz.
2. 2

   Erişteleri hazırlayın: Bir kapta tapyoka nişastası ve pirinç ununu yaklaşık 1 su bardağı ılık tavuk suyu ile karıştırarak kalın, yapışkan bir hamur elde edin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru unlanmış bir yüzeyde ince açın ve istediğiniz erişte şekillerinde (yaklaşık 1/4 inç genişliğinde) kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur esnek olmalı ancak çok yapışkan olmamalıdır. Gerekirse un veya et suyunu ayarlayın.
3. 3

   Kalan tavuk suyunu tencerede tekrar kısık ateşte kaynatın. Taze yapılmış erişteleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğini görene kadar pişirin. Et suyunu damak zevkinize göre balık sosu, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için gerekirse partiler halinde pişirin.
4. 4

   Erişteler pişerken, küçük bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş sarımsakları altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsakları yakından izleyin çünkü çabuk yanabilir.
5. 5

   Servis etmek için, sıcak et suyunu ve erişteleri ayrı kaselere paylaştırın. Üzerine bolca didiklenmiş tavuk, doğranmış kişniş ve yeşil soğan ekleyin. Çıtır çıtır kızarmış sarımsak ile garnitür yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Çorbaya sıkmak için yanında limon dilimleri ile hemen servis yapın.