Latvian Fish Cakes(Letonya Balık Köftesi)
Zivju Kotleti
Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu balık köfteleri popüler bir Letonya yemeğidir. Beyaz balık, soğan ve baharatlı ekmek kırıntıları ile yapılır, genellikle altın rengi olana kadar tavada kızartılır ve yanında salata veya sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(örneğin morina, pollock veya mezgit, derisiz ve kılçıksız)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 large Yumurta
- 1 cup Ekmek kırıntısı(panko veya normal)
- 2 tablespoons Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Sarımsak tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for frying Sıvı yağ
- 2 tablespoons Susam(isteğe bağlı, kaplamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze balık kullanıyorsanız, hafifçe buharda pişirin veya haşlayın, sadece piştiğinden emin olana kadar. Hafifçe soğumasını bekleyin, sonra kılçıklarını ve derisini ayırarak küçük parçalara ayırın. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, tamamen çözüldüğünden ve kurutulduğundan emin olun.
- 2
Bir mutfak robotunda, didiklenmiş balığı, ince doğranmış soğanı, yumurtayı, ekmek kırıntısını, dereotunu, maydanozu, paprikayı, sarımsak tozunu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Karışım iyice karışana kadar ancak hala bir miktar dokusu olacak şekilde, macun kıvamına gelmemesi için çok fazla işlememeye dikkat ederek birkaç kez çekin.
- 3
Karışım köfte yapmak için çok ıslak görünüyorsa, biraz daha ekmek kırıntısı ekleyin. Susam kullanıyorsanız, bir tabağa yayın.
- 4
Ellerinizi hafifçe ıslatmak yapışmasını önleyecektir. Balık karışımından yaklaşık 2-3 yemek kaşığı alın ve yaklaşık 1/2 inç kalınlığında bir köfte şekli verin. Susam kullanıyorsanız, her köfteyi susama hafifçe bastırarak her iki tarafını da kaplayın.
- 5
Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte yaklaşık 1/4 inç kadar sıvı yağ ısıtın. Balık köftelerini dikkatlice sıcak yağa yerleştirin, tavanın fazla kalabalık olmamasına özen gösterin. Her iki tarafı da 4-5 dakika boyunca, altın rengi olana ve pişene kadar kızartın.
- 6
Balık köftelerini tavadan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Sıcak olarak yanında salata, limon dilimleri veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ellerinizi hafifçe ıslatmak, karışımın yapışmadan köfte yapmanıza yardımcı olur.
- ✓Balık karışımını çok fazla karıştırmayın; biraz doku istenen bir özelliktir.
- ✓Çıtır bir dış yüzey için balık köftelerini eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışıma parlaklık katmak için bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
- Ekstra çıtırlık için ince doğranmış dolmalık biber veya kereviz ekleyin.
- Remoulade sosu veya basit bir dereotlu-yoğurt sosu ile servis yapın.