Medus Kūka
Latvian Honey Layer Cake
Sevilen geleneksel bir Letonya tatlısı olan bu çok katmanlı bal keki, tatlı, ekşi krema sosuyla bolca kaplanmış ince, narin kek katmanlarından oluşur. Zengin bal aroması ve zamanla güzelleşen nemli dokusuyla bilinir.
🧂 Malzemeler
- 125 g Tereyağı(tuzsuz, yumuşamış)
- 150 g Bal(akışkan)
- 125 g Açık renk esmer şeker
- 500 g Çok amaçlı un(serpmek için ekstra un ile birlikte)
- 1 tsp Karbonat
- 0.25 tsp Tuz
- 1 tsp Toz zencefil
- 2 tsp Tarçın
- 1 tsp Karışık baharat
- 3 ea Büyük boy yumurta
- 2 tsp Vanilya özütü
- 800 g Koyulaştırılmış ekşi krema
- 200 g Krem peynir(tam yağlı, yumuşamış)
- 1 cup Toz şeker(krema için)
- 75 g Kıyılmış ceviz(isteğe bağlı, katlar arasına)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (175°C fan/170°C turbo) ayarlayın. Fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın. Kek katmanları için şablon olarak yağlı kağıda 23 cm (9 inç) çapında daireler çizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daireleri çizmek için bir tabak veya kase kullanabilirsiniz. - 2
Geniş bir sos tenceresinde tereyağı, bal ve esmer şekeri birleştirin. 5 dakika boyunca orta ateşte, eriyip köpürene kadar pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- 3
Ayrı bir kapta un, karbonat, tuz, zencefil, tarçın ve karışık baharatı çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 4
Bir sürahide yumurta ve vanilya özütünü çırpın. Yavaşça yumurtalı karışımı hafifçe soğumuş bal karışımına ekleyip çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli çırpın. - 5
Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin ve bir tahta kaşıkla hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe yumuşak ve esnek olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm unu kullanmanız gerekmeyebilir; şekillendirebilir bir hamur elde etmek için yeterince ekleyin. - 6
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Kurumasını önlemek için nemli bir mutfak havlusuyla üzerini örterek saklayın.
- 7
Her bir hamur parçasını, yağlı kağıt üzerindeki çizili dairelerin içinde çok ince (2-3 mm) olacak şekilde açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya doğrudan yağlı kağıdın üzerinde çalışın. - 8
Her katmanı 8-10 dakika veya altın rengi olup kabarana kadar pişirin. Pişen katmanları dikkatlice tel ızgaraya aktarıp soğumaya bırakın.
- 9
Katmanlar soğurken kremayı hazırlayın: Ekşi krema, krem peynir ve toz şekeri pürüzsüz ve katılaşana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Krem peynirin kolay karışması için yumuşamış olduğundan emin olun. - 10
Soğuyan kek katmanlarının kenarlarını keserek düzgün yuvarlaklar elde edin. Kenarlarını dekorasyon için kullanabilirsiniz.
- 11
Keki monte edin: Bir kek katmanını servis tabağına yerleştirin. Üzerine bolca krema sürün. İsteğe bağlı olarak kıyılmış ceviz serpin. Kalan katmanlarla tekrarlayın.
- 12
Pastanın tamamını kalan krema ile kaplayın. İsterseniz kek kırıntıları veya ekstra ceviz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dekorasyon için kesilmiş kek kenarlarını ufalayarak kullanın. - 13
Keki en az 8 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve kek yumuşar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kek ikinci veya üçüncü gün daha da lezzetli olur.
- ✓Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.
- ✓Daha yoğun bir krema için daha yüksek yağ oranlı ekşi krema kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yetişkinler için hazırlanan versiyonda kremaya bir yemek kaşığı rom veya konyak ekleyin.
- Karamel lezzeti için bir kat dulce de leche ekleyin.
- Ceviz yerine badem veya pekan gibi çeşitli fındıklar kullanın.