Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Erikli ve Elmali Letonya Usulü Domuz Yahni)
Sert ve lezzetli bir yahni, lokum gibi domuz butu, tatlı erikler ve mayhoş elmalarla yavaş pişirilerek hazırlanır, damakta kalan tuzlu ve meyveli notaların dengeli zengin ve doyurucu bir lezzet sunar.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kemiksiz domuz butu(2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 tablespoon Sıvı yağ
- 2 medium Sarı soğan(dörde bölünmüş)
- 2 medium Havuç(2.5 cm kalınlığında çapraz dilimlenmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Tavuk suyu
- 1 cup Et suyu
- 1 teaspoon Kuru adaçayı
- 0.5 teaspoon Yenibahar
- 0.75 teaspoon Tuz
- 1 to taste Karabiber
- 2 medium Russet patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş (yaklaşık 680 gr))
- 8 ounces Mantar(orta boy)
- 12 ounces Kuru erik
- 2 medium Mayhoş elma(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş)
- 2 tablespoons Çok amaçlı un
- 0.25 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğranmış domuzu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya kahverengileşinceye kadar karıştırıp soteleyin.
- 2
Soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin; 2 dakika soteleyin.
- 3
Tavuk suyu, et suyu, adaçayı, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin; kaynamaya bırakın.
- 4
Ateşi orta-kısığa getirin ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
- 5
Patates ve mantarları ekleyin; kaynamaya bırakın. Ateşi orta-kısığa getirin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
- 6
Erikleri ve elmaları ekleyin; et, sebze ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
- 7
Daha koyu bir yahni için, unu ve suyu bir fincanda karıştırın. Bu karışımı yahniye ekleyin ve koyulaşana kadar 2-3 dakika karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağlı bir domuz butu kullanmak, etin lokum gibi ve sulu olmasını sağlayacaktır.
- ✓Soğanları derin altın rengi kahverengiye kadar karamelize etmek, isli bir lezzet geliştirmek için önemlidir.
- ✓Bu yahni önceden hazırlanabilir ve genellikle bir sonraki gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde patates kullanılmaz ve yahninin yanında tereyağlı maydanozlu patates ile servis edilmesi önerilir.
- Bazı varyasyonlarda görüldüğü gibi, ekstra bir lezzet katmanı için bir tutam Worcestershire sosu ve sıvı duman eklenebilir.