Sesotho Koko ya Kgomo(Dana Etli Güveç (Koko ya Kgomo))
'Koko ya Kgomo' adı 'inek sütünün lapası' veya 'inek yemeği' anlamına gelen, bol ve lezzetli bir dana etli güveçtir. Dana etiyle yapılan doyurucu bir yemektir. Genellikle yumuşacık olması için uzun süre pişirilir ve aromatik baharatlarla tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti (kontrfile veya güveçlik et)(1,5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 large Domates(doğranmış)
- 4 cups Dana et suyu
- 2 teaspoons Kekik tozu
- 1 teaspoon Zerdeçal
- 1 teaspoon Kimyon
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 cups İsteğe bağlı: patates, havuç(küp doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana eti küplerini kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti parti parti, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızarmış etleri alıp kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, kekik tozunu, zerdeçalı ve kimyonu ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Güveci kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaliteli dana et suyu kullanmak lezzeti artıracaktır. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve güveci en az 2,5 ila 3 saat veya et çatalla delinecek kadar yumuşayana kadar hafifçe pişirin. Patates ve havuç ekleyecekseniz, pişirmenin son saatinde ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş ve uzun pişirme, etin yumuşak olması için önemlidir. - 7
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın. Genellikle pap (mısır irmiği lapası) veya pilav ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, eti mühürledikten sonra, et suyunu eklemeden önce bir miktar kırmızı şarap ile tencereyi kazıyarak lezzetini çıkarabilirsiniz.
- ✓Eğer güveç çok sulu olursa, bir yemek kaşığı mısır nişastasını az miktarda soğuk su ile karıştırıp kaynamakta olan güvece ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Bu güveç, lezzetlerin birbirine daha fazla karışması için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Biraz acılık katmak için bir tutam acı kırmızı biber veya doğranmış bir acı biber ekleyin.