Libyan Vegetable and Chickpea Stew(Libya Usulü Sebze ve Nohut Güveci)
Tagine Khudar wa Hummus
Mevsim sebzeleri ve nohutun, zengin domates ve baharatlı suda pişirilerek hazırlandığı doyurucu ve aromatik bir vejetaryen güveç. Bu yemek Libya evlerinde ana yemeklerden biridir ve rahatlatıcı, besleyici bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 400 g Nohut(konserve, süzülmüş ve yıkanmış veya 1 su bardağı kuru, bir gece ıslatılmış ve pişirilmiş)
- 2 medium Kabak(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 large Dolmalık biber(herhangi bir renkte, doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Ezilmiş domates
- 500 ml Sebze suyu veya su
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1.5 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Pul biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze maydanoz veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 2
Kimyon, kişniş, zerdeçal ve pul biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış havuç, patates, kabak ve dolmalık biberi tencereye ekleyin. Sebzeleri baharatlarla kaplamak için karıştırın.
- 4
Ezilmiş domatesleri ve sebze suyunu (veya suyu) dökün. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Süzülmüş ve yıkanmış nohutları güvece ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Güveç çok koyu olursa, biraz daha sebze suyu veya su ekleyin. Çok sulu olursa, kapağı açık olarak birkaç dakika pişirerek kıvamını ayarlayın.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz veya kişniş serpiştirin. Bu güveç tek başına veya yanında çıtır ekmekle servis edildiğinde harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patlıcan, taze fasulye veya ıspanak gibi diğer mevsim sebzelerini de eklemekten çekinmeyin.
- ✓Daha acı bir versiyon için, soğanlarla birlikte bir tutam acı biber veya doğranmış acı biber ekleyin.
- ✓Kuru nohut kullanıyorsanız, güveç eklemeden önce tamamen piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme sonunda parlak ve taze bir tat için bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
- Daha yoğun bir güveç için, baharatlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.