Zlabia
Libyan Sweet Fritters
Zlabia, mayalı bir hamurdan yapılan, kızartılarak hazırlanan çıtır çıtır lezzetli hamur işleridir ve genellikle bayramlarda keyifle tüketilir. Genellikle şurup gezdirilerek veya pudra şekeri serpilerek servis edilir, tatlı ve doyurucu bir ikram sunar.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Çok amaçlı un
- 0.5 cup Mısır nişastası
- 1.5 tbsp Aktif kuru maya
- 3 tbsp Şeker(isteğe bağlı olarak şurup için ek şeker)
- 0.25 tsp Tuz
- 1 cup Ilık su(gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
- 1 cup Sıvı yağ(kızartmak için, gerekirse biraz daha)
- 1 tsp Gül suyu(isteğe bağlı, şurup için)
- 1 tsp Limon suyu(şurup için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, mısır nişastası, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı krep hamuruna benzemelidir.
- 2
Hamuru dinlendirin: Kabın üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- 3
Şurubu hazırlayın (isteğe bağlı): Hamur dinlenirken, bir tencerede eşit miktarda şeker ve suyu limon suyu ve gül suyu ile karıştırın. Şeker eriyene kadar nazikçe ısıtın, ardından şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- 4
Zlabia'ları kızartın: Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2-3 cm kadar sıvı yağı orta-yüksek ateşte 190°C (375°F) dereceye kadar ısıtın. Hamuru bir sıkma şişesine veya küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Hamuru yaklaşık 3-4 inç çapında hamur işleri oluşturacak şekilde sıcak yağa dairesel veya sarmal bir şekilde dikkatlice sıkın.
- 5
Altın rengi olana kadar pişirin: Zlabia'ları her iki tarafı da 2-3 dakika kadar, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla alıp kağıt havlu üzerinde süzün.
- 6
Servis yapın: Ilık zlabia'ların üzerine soğumuş şurubu gezdirin veya pudra şekeri serpin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun; çok soğuk yağ hamur işlerinin yağlı olmasına, çok sıcak yağ ise pişmeden yanmasına neden olur.
- ✓Daha otantik bir lezzet için bazı tariflerde hamura bir tutam kakule veya anason tohumu eklenir.
- ✓Zlabia, zamanla çıtırlığını kaybettiği için en taze haliyle servis edildiğinde lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlar tahin-bal sosu ile servis edilir.
- Daha basit bir sunum için şurup yerine pudra şekeri serpebilirsiniz.