Liechtensteiner Krautwickel(Liechtensteiner Lahana Sarması)
Cabbage Rolls
Kıyma ve pirinç karışımıyla doldurulmuş, zengin domates sosunda pişirilmiş lezzetli lahana yaprakları. Lihtenştayn'da popüler, doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 head Büyük lahana
- 400 g Kıyma (dana)
- 200 g Kıyma (domuz)
- 150 g Pişmiş pirinç
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 large Yumurta
- 50 g Domates salçası
- 400 g Doğranmış domates(konserve)
- 500 ml Dana et suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tsp Toz biber (paprika)
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Lahananın sap kısmını kesin ve dış yapraklarını dikkatlice ayırın. Lahana yapraklarını kaynar suda 5-10 dakika kadar, yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun ve yaprakları nazikçe ayırarak, kalın damarlarını kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları yırtmamak için nazik olun. - 3
Bir kapta, kıymaları, pişmiş pirinci, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve toz biberi karıştırın. İyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı sertleştirmemek için aşırı yoğurmaktan kaçının. - 4
Her lahana yaprağının üzerine bir miktar iç harç koyun ve kenarlarını içeri doğru kıvırarak sıkıca sarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse kürdan ile sabitleyin. - 5
Geniş, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Lahana sarmalarını her tarafı kızarana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu işlem lezzet derinliği katacaktır. - 6
Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ve dana et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına verin. Lahana yumuşayana ve iç harcı tamamen pişene kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında sıvı seviyesini kontrol edin ve gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. - 8
Sıcak olarak servis yapın, lahana sarmalarının üzerine sos gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Artan lahana sarmaları ertesi gün daha da lezzetli olur.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için iç harcı mercimek veya mantarla yapabilirsiniz.
- ✓Yanında bir kaşık ekşi krema veya sade yoğurt harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için sosa bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Dumanlı bir tat için biraz füme toz biber ekleyebilirsiniz.