Kasseraffelen
Lüksemburg'un popüler bir başlangıç veya atıştırmalığı olan Kasseraffelen, rendelenmiş Emmental peyniri, un, yumurta ile yapılan ve genellikle muskat ve maydanozla tatlandırılan peynirli kızartmalardır. Altın rengi ve çıtır olana kadar derin yağda kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Emmental peyniri(rendelenmiş)
- 100 g Un
- 2 large Yumurta
- 50 ml Süt(yaklaşık, kıvam için)
- 1/4 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir kapta, rendelenmiş Emmental peynirini, unu, yumurtaları, muskatı, maydanozu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynirin daha iyi karışması için ince rendelenmiş olduğundan emin olun. - 2
Yavaş yavaş birer yemek kaşığı süt ekleyerek, şeklini koruyan ancak çok sert olmayan, kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kaşıkla alınabilir bir kıvamda olmalı.
💡 Profesyonel İpuçları: Süt miktarı peynirin nem içeriğine bağlı olarak değişebilir. - 3
Derin bir tavada veya döküm tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 170-180°C'ye (340-350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın. - 4
Hamurdan kaşıkla parçalar alarak dikkatlice kızgın yağa bırakın. Tavayı fazla doldurmayın; partiler halinde kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: İki kaşık kullanmak düzgün şekilli kızartmalar elde etmenize yardımcı olabilir. - 5
Kasseraffelenleri her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika boyunca veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Eşit pişmesi için ara sıra çevirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını korumak ve yanmayı önlemek için gerektiğinde ısıyı ayarlayın. - 6
Kızartmaları delikli bir kaşıkla yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için hamura bir tutam acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Elma sosu veya sade bir yeşil salata ile servis yapın.
- ✓Kızartmaların fazla yağ çekmemesi için kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda hamura ince doğranmış frenk soğanı veya bir tutam tatlı toz biber eklenir.
- Farklı bir peynir tadı için Emmental ve Gruyère karışımını deneyin.