Luxembourgish Pork Knuckle(Lüksemburg Usulü Domuz İncik)
Schank
Klasik domuz incik tarifinin, lezzetli ve doyurucu Lüksemburg yorumu. Lokum gibi olana kadar yavaş pişirilir ve ardından çıtır çıtır olana kadar fırında kızartılır. Bu yemek genellikle yoğun bir sos ve geleneksel garnitürlerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Domuz incikleri(her biri yaklaşık 1 kg, derili)
- 2 large Soğanlar(dörde bölünmüş)
- 2 medium Havuçlar(iri doğranmış)
- 2 Kereviz sapları(iri doğranmış)
- 4 Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 2 Defne yaprakları
- 3 Taze kekik dalları
- 1 tbsp Karabiber taneleri
- 2 tbsp Tuz
- 1.5 l Su
- 250 ml Koyu renk bira(fırında pişirme için)
- 2 tbsp Dijon hardalı(sürmek için)
- 1 tbsp Bal(sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Domuz inciklerinin derisini kağıt havluyla kurulayın. Deriyi, ete kesmemeye dikkat ederek, baklava dilimi şeklinde derinlemesine çizin.
💡 Profesyonel İpuçları: Derinin kuruması, çıtır olması için çok önemlidir. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede domuz inciklerini, soğanları, havuçları, kerevizleri, sarımsakları, defne yapraklarını, taze kekikleri, karabiber tanelerini, tuzu ve suyu bir araya getirin. İnciklerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- 3
Suyu kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 2,5 ila 3 saat boyunca veya domuz etinin çok yumuşak olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Et kemikten kolayca ayrılmalıdır. - 4
Domuz inciklerini tencereden dikkatlice çıkarıp bir fırın tepsisine, derili tarafı üste gelecek şekilde yerleştirin. Pişirme sıvısındaki sebzeleri ve otları atın.
- 5
Küçük bir kapta koyu renk birayı, Dijon hardalını ve balı çırpın. Bu karışımı domuz inciklerinin derisinin üzerine bolca sürün.
- 6
Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya derisi altın sarısı rengini alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Arada bir bira karışımıyla üzerlerine sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmamasına dikkat edin. - 7
İncikler fırında pişerken, pişirme sıvısını süzebilir, üzerindeki fazla yağı alıp sos elde etmek için kaynatabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak mısır nişastasıyla koyulaştırın.
- 8
Çıtır domuz inciklerini sıcak olarak sos ve patates mantısı veya lahana turşusu gibi geleneksel Lüksemburg garnitürleriyle birlikte servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Maksimum çıtırlık için fırında pişirmeden önce derinin tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Domuz etini ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar yumuşak olacaktır.
- ✓Üzerine süreceğiniz malzemeleri kendi zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Üzerine süreceğiniz karışıma bir miktar Riesling şarabı ekleyin.
- Yanında Lüksemburg usulü hardalla servis edin.