Nasi Kandar
Nasi Kandar, Penang kökenli, bol ve aromatik köri çeşitleriyle ıslatılmış buharda pişmiş pirinçten oluşan, çeşitli lezzetli yan lezzetlerle birlikte sunulan meşhur bir Malezya pirinç yemeğidir. Adı, 'taşınan pirinç' anlamına gelir ve satıcıların tarihsel olarak pirinç ve körileri sırıklar üzerinde dengeleme uygulamasına atıfta bulunur; bu gelenek, işçiler için doyurucu bir öğün olarak mütevazı başlangıcını ve Malezya'nın çok kültürlü mutfak mirasını yansıtan sevilen bir ulusal yemeğe dönüşümünü vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 plateful Yasemin pirinci(Veya Basmati pirinci)
- 1-3 ladles Pirinç için su(Pirinç pişiriciniz için gereken kadar ayarlayın)
- 1-2 pieces Tuz(Pirinç için)
- 1 serving Pandan yaprakları(İsteğe bağlı, pirinç aroması için)
- generous ladles Tavuk butları(Kemikli, kolay tutulabilir parçalar halinde kesilmiş)
- to taste various Sıvı yağ(Kızartma ve soteleme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci Hazırlayın: Yasemin pirincini soğuk akan su altında, su berraklaşana kadar (yaklaşık 3-4 kez) yıkayın. Yıkanmış pirinci, 3 su bardağı suyu, 1 çay kaşığı tuzu ve pandan yaprak düğümlerini bir pirinç pişiriciye koyun. Pirinç pişiricinizin talimatlarına göre kabarık olana kadar pişirin. Piştikten sonra, kapağı kapalı olarak 10 dakika daha demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce pandan yapraklarını çıkarın.
⏱️ 2 minutes - 2
Tavuk Marineyi Hazırlayın: Bir kapta, tavuk parçalarını 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı köri tozu ile karıştırın. Tavuğun her yerine eşit şekilde bulaşması için iyice karıştırın. En az 30 dakika marine edin.
⏱️ 3 minutes - 3
Tavuğu Kızartın: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede 1/4 su bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını dikkatlice ekleyin ve her tarafı altın rengi olana ve büyük ölçüde pişene kadar kızartın. Tavuğu tencereden alın ve kenara koyun, ortaya çıkan yağı tencerede bırakın.
⏱️ 3 minutes - 4
Köri Tabanını Oluşturun: Tenceredeki tavuk yağına kalan 1/4 su bardağı sıvı yağı ekleyin. İnce dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ardından, ince doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve daha 2 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Nasi Kandar'ın karakteristik özelliği olan 'kuah banjir' (sel gibi sos) tarzını seviyorsanız, köri sosunu bol kullanmaktan çekinmeyin!
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuğu bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓Kızarmış tavuk kanadı, dana rendang veya sambal gibi diğer popüler yan lezzetleri eklemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köride tavuk yerine kuzu, dana veya balık kullanın.
- Körinin içine patlıcan veya taze fasulye gibi çeşitli sebzeler ekleyin veya bunları ayrı bir sote edilmiş yemek olarak servis edin.