Nasi Kerabu
Malaysian Blue Rice Salad
Canlı ve aromatik bir Kelantan lezzeti olan Nasi Kerabu, bol miktarda taze, ince doğranmış otlarla karıştırılmış hoş kokulu mavi boyalı pirinçten oluşur ve çeşitli lezzetli eşlikçilerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Yasemin Pirinci(Su berraklaşana kadar iyice durulanmış.)
- 10 g Kurutulmuş Kelebek Bezelye Çiçekleri(Veya gevşekçe paketlenmiş yaklaşık 1/4 su bardağı çiçek.)
- 600 ml Su(Pirinci haşlamak için.)
- 2 cups Taze Otlar(İnce doğranmış. Vietnam kişnişi (daun kesum), nane yaprakları, Tay fesleğeni ve otantik lezzet için potansiyel olarak limon otu, meşale zencefil çiçeği veya kaffir misket limonu yapraklarının bir karışımı.)
- 2 medium Arpacık Soğanı(İnce kıyılmış.)
- to taste Tuz
- 1/2 piece Limon(Suyu sıkılmış, ot salatası için.)
- for serving Keropok (Balık Krakeri)(İyi kalitede, çıtır bir çeşit seçin.)
- for serving Budu (Fermante Balık Sosu)(Ana bir çeşni, tadına göre ayarlayın.)
- optional, for serving Kızarmış Hindistancevizi Rendesi (Kerisik)(Fındıksı bir derinlik katar.)
- optional, for serving Tuzlu Yumurta(Haşlanmış ve dilimlenmiş.)
- 1/2 medium Salatalık(Jülyen doğranmış veya ince dilimlenmiş, servis için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mavi pirinç suyunu hazırlayın: Kurutulmuş kelebek bezelye çiçeklerini 600 ml sıcak suda yaklaşık 10-15 dakika veya su koyu maviye dönene kadar demleyin. Çiçekleri süzün ve mavi suyu kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 2
Pirinci pişirin: Durulanmış yasemin pirincini mavi kelebek bezelye suyu ile pirinç pişirici veya tencerede birleştirin. Bir tutam tuz ekleyin. Pirinç pişiricinizin talimatlarına göre pişirin veya ocakta kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapatın ve 15-20 dakika veya su emilene ve pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kapatılmış şekilde ocaktan aldıktan sonra 5 dakika daha demlenmeye bırakın.
⏱️ 25 minutes - 3
Ot salatasını hazırlayın: Pirinç pişerken tüm taze otları (kesum, nane, Tay fesleğeni vb.) ince ince doğrayın. Orta boy bir kapta doğranmış otları kıyılmış arpacık soğanıyla karıştırın. Tuz ve taze limon suyu ile tatlandırın. İyice karıştırın ve kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 4
Eşlikçileri hazırlayın: Keropok, budu, isteğe bağlı kızarmış hindistancevizi rendesi, dilimlenmiş tuzlu yumurta ve jülyen doğranmış salatalığı bir servis tabağına yerleştirin. Bunlar genellikle yemek yiyenlerin pirinçlerine eklemeleri için yan tarafta servis edilir.
⏱️ 10 minutes - 5
Birleştirin ve servis yapın: Pişmiş mavi pirinci bir çatal yardımıyla havalandırın. Her kaseye bol miktarda mavi pirinç servis yapın. Üzerine hazırlanan ot salatasından bolca ekleyin. Budu gezdirin ve keropok ve diğer eşlikçilerle birlikte yan tarafta servis yapın. Yemek yiyenler daha sonra her şeyi kendi tercihlerine göre karıştırabilirler.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinçteki canlı mavi renk, doğal olarak kelebek bezelye çiçeklerinden gelir.
- ✓Taze otlardan çekinmeyin; bu yemeğin kalbi onlardır ve lezzetli unsurlara ferahlatıcı bir denge sağlarlar.
- ✓Nasi Kerabu, Malezya'nın özellikle Kelantan'daki Doğu Sahili'nin tipik bir yemeğidir ve genellikle öğle yemeğinde keyifle yenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yerel baharatlarla marine edilmiş derin yağda kızartılmış tavuk parçaları ile servis edin.
- Uskumru veya çipura gibi ızgara veya tavada kızartılmış balıkla eşleştirin.
- Daha fazla acılık için acı sambal ekleyin.