Malian Fish and Vegetable Stew(Mali Usulü Balık ve Sebze Güveci)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
Sert beyaz balıkların domates bazlı zengin bir sos içinde, çeşitli sebzelerle ve hafif bir fındık lezzetiyle pişirildiği, lezzetli ve aromatik bir güveç. Bu yemek, tuzlu ve hafif fındıksı lezzetlerin keyifli bir dengesini sunan Mali mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık filetosu(Nil levreği veya morina balığı gibi, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 400 g Domates(konserve, küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 medium Dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 200 g Bamya(taze veya dondurulmuş, dilimlenmiş)
- 2 tbsp Fıstık ezmesi(pürüzsüz, şekersiz)
- 3 cups Su veya balık suyu
- 1 tsp Kişniş tohumu (toz)
- 0.5 tsp Beyaz biber
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve beyaz biber ile tatlandırın. Kenara alın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Küp küp doğranmış domatesleri, domates salçasını, doğranmış dolmalık biberi ve dilimlenmiş bamyayı ekleyip karıştırın. Arada sırada karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Küçük bir kapta, fıstık ezmesini yaklaşık 1/2 su bardağı su veya et suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tencereye ekleyin, kalan su veya et suyunu ve kişniş tozunu da ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Baharatlanmış balık parçalarını nazikçe kaynayan güvece ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 10-15 dakika pişirin. Balıkların dağılmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ile ayarlayın. Servis yapmadan önce taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyanın kayganlığını azaltmak için, güvece eklemeden önce ayrı olarak hafifçe soteleyebilirsiniz.
- ✓Sade haşlanmış pirinç, kuskus veya fufu ile servis yapın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine balık suyu kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam kırmızı biber veya ince doğranmış acı biber ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için füme balık kullanın.