Malian Goat Stew with Millet(Malian Tavuk Güveci ve Darı)
Dana etinin yumuşak parçalarıyla yapılan, bol baharatlı, soğan ve domatesli lezzetli bir güveç. Yanında kabarık darı ile servis edilen bu yemek, Mali'nin zengin mutfak mirasının bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana eti(1.5 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su veya dana suyu
- 1 optional Bulyon küpü
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/4 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1.5 cups Darı(servis için)
- 3 cups Su(darı için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini partiler halinde her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Küp küp doğranmış domatesleri, kuru kimyonu, kuru kişnişi, zerdeçalı, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesler parçalanana kadar sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Suyu veya dana suyunu ekleyin ve bulyon küpünü (kullanıyorsanız) ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve dana eti çok yumuşayana kadar en az 1 saat 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Güveç kısık ateşte pişerken darıyı hazırlayın. Ayrı bir sos tenceresinde darı ve 3 su bardağı suyu birleştirin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve su çekilip darı yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Çatalla havalandırın.
- 8
Dana güvecini tadın ve baharatını ayarlayın. Sos çok suluysa, birkaç dakika kapağı açık olarak pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
- 9
Sıcak dana güvecini hazırladığınız darının üzerine servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Güveç daha lezzetli olması için kemikli dana eti kullanabilirsiniz.
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirmeden birkaç saat veya bir gece önce dana etini marine edin.
- ✓Darının lapa olmadan, kabarık bir şekilde pişmiş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında güvece patates, havuç veya tatlı patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Darı yerine kuskus veya pilav ile servis yapın.
- Daha zengin bir sos için, diğer baharatlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.