Gato Piman(Gato Piman (Biberli Börek))
Gato Piman, 'biberli kek' anlamına gelir ve sarı bezelyeden, biberden ve baharatlardan yapılan, Mauritius'a özgü derin yağda kızartılmış bir börektir. Popüler bir sokak yemeğidir, genellikle tereyağlı baget içinde veya çayla birlikte atıştırmalık olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Sarı bezelye(en az 3 saat bekletilmiş)
- 2 Yeşil biber(ince doğranmış)
- 2 tbsp Taze soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Kişniş yaprakları(ince doğranmış)
- 1 Kuru soğan(küp küp doğranmış)
- 1/4 tsp Kabartma tozu
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 pinch Tuz
- as needed Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sarı bezelyeleri yıkayın ve en az 3 saat soğuk suda bekletin. İyice süzün.
- 2
Blender veya mutfak robotunda, süzülmüş bezelyeleri kumlu, taneli bir doku elde edene kadar çekin. Hamur kıvamına gelmemesine dikkat edin.
- 3
Çekilmiş bezelyeleri bir karıştırma kabına aktarın. Doğranmış yeşil biber, taze soğan, kişniş, küp küp doğranmış kuru soğan, kabartma tozu, öğütülmüş kimyon ve tuzu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- 4
Karışımdan küçük toplar yapın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın. Karışımın şeklini koruduğundan emin olun.
- 5
Derin bir tencerede veya wokta orta-yüksek ateşte, derin yağda kızartmak için yeterince sıvı yağı ısıtın. Yağ sıcak olmalı ancak dumanlanmamalıdır.
- 6
Gato piman toplarını dikkatlice sıcak yağa ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Gerekirse partiler halinde kızartın.
- 7
Yaklaşık 8-10 dakika boyunca, ara sıra çevirerek, her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Dışı kızarırken içi aşırı pişmemelidir.
- 8
Kızarmış gato pimanları kevgirle alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir doku için bezelyeleri pürüzsüz bir hamur haline getirmeyin; bir miktar tanelilik bırakın.
- ✓Kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun, böylece dışı altın sarısı olurken içi fazla pişmez.
- ✓Gato pimanlar tek başlarına, tereyağlı baget içinde veya garnitür olarak servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için karışıma ince kıyılmış sarımsak veya zencefil ekleyin.
- Farklı bir acılık seviyesi ve renk için yeşil ve kırmızı biber karışımı kullanın.