Café de Olla
Café de Olla, 'güveçte kahve' anlamına gelir ve tarçın, piloncillo (rafine edilmemiş pancar şekeri) ve genellikle karanfil ve yıldız anason ile demlenen geleneksel bir Meksika baharatlı kahvesidir. Kökenleri, askerlere sıcaklık ve enerji sağladığı Meksika Devrimi'ne kadar uzanır ve Meksika mirasının ve evinin değerli bir sembolü haline gelmiştir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 L Su(Filtrelenmiş su tavsiye edilir.)
- 150 g Piloncillo(Yaklaşık 85-90 gr. Koyu esmer şeker ile ikame edilebilir, ancak lezzet farklı olacaktır.)
- 2 Tarçın çubukları(Daha yumuşak, çiçeksi notaları için Meksika kanelası tercih edilir.)
- 4 Bütün karanfil(Ekstra sıcaklık için isteğe bağlı.)
- 1 strip Yıldız anason(Meyan kökü benzeri baharat dokunuşu için isteğe bağlı.)
- 6 tbsp Öğütülmüş kahve(Kalın ila orta öğütülmüş, tercihen orta-koyu veya koyu kavrulmuş Meksika karışımı.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Baharatları Demleyin: 6 fincan filtrelenmiş suyu orta boy bir tencereye veya geleneksel bir toprak pota (olla de barro) dökün. Piloncillo, tarçın çubukları, bütün karanfil (kullanıyorsanız) ve yıldız anasonu (kullanıyorsanız) ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın ve piloncillo tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak nazikçe kaynamaya bırakın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Portakal kabuğu kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.
⏱️ 1 minute - 2
Kahveyi Ekleyin: Piloncillo tamamen eridiğinde ve su baharatlarla demlendiğinde, 6 yemek kaşığı kalın öğütülmüş kahveyi karıştırın. Tüm kahve taneciklerinin ıslandığından emin olun.
⏱️ 10 minutes - 3
Kahveyi Demlendirin: Tencereyi hemen ocaktan alın. Kapağını kapatın ve kahvenin 5 ila 7 dakika demlenmesini bekleyin. Kahveyi öğütülmüş kahveyi ekledikten sonra kaynatmaktan kaçının, çünkü bu acı bir tada yol açabilir.
⏱️ 5 minutes - 4
Süzün ve Servis Edin: Demlenmiş kahveyi ince taneli bir süzgeçten fincanlara veya bir servis sürahisine dökün. Daha berrak bir demleme için süzgeci tülbent ile kaplayabilirsiniz. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kahve için kalın öğütme kullanın. Daha güçlü bir demleme tercih ediyorsanız, kahve tanecikleri miktarını biraz artırabilirsiniz.
- ✓Piloncillo'yu kırmak zor olabilir. Kutulu rendeleyici kullanarak rendeleyebilir veya suya eklemeden önce sağlam bir bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz.
- ✓Piloncillo bulamazsanız, koyu esmer şeker uygun bir alternatiftir, ancak melas benzeri benzersiz lezzet derinliğini değiştirecektir.
- ✓Tatlılığı tercihinize göre daha fazla veya daha az piloncillo ekleyerek ayarlayın. Bazıları çok tatlı severken, bazıları daha hafif bir tatlılık tercih eder.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Meksika Mocha: 1-2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu veya küçük bir parça Meksika çikolatası (Ibarra veya Abuelita gibi) ekleyerek adım 1'deki baharatlarla birlikte zengin, çikolatalı bir dokunuş ekleyin.
- Buzlu Café de Olla: Demlenmiş kahvenin tamamen soğumasını bekleyin, ardından süzün ve buz üzerinde servis yapın. İsterseniz bir çimdik süt veya krema ekleyebilirsiniz.
- Alkollü Café de Olla: Yetişkinler için, servis yapmadan önce fincanınıza bir ölçü rom, Kahlúa veya tekila ekleyin.