Empanadas de Piña(Ananaslı Empanada)
Pineapple Turnovers
Ananaslı Empanada, lezzetli ve hafif ekşi ananas dolgusuyla kaplı, gevrek bir hamura sahip sevilen bir Meksika tatlı hamur işidir. Bu harika rulolar, Meksika'daki pastanelerde bulunan popüler bir ikramdır; genellikle kahve ile veya tatlı olarak keyifle yenir, ev ve gelenek tadını yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Çok amaçlı un(üzeri için biraz daha fazla)
- 200 g Toz şeker(hamur için, üzerine serpmek için biraz daha)
- 100 g Kabartma tozu
- 1 Tuz(For the dough)
- 1 Tuzsuz tereyağı, soğuk(küçük küpler halinde kesilmiş)
- 2-3 tbsp Yumurta(üzeri için 1 adet daha)
- 300 g Ilık su(yaklaşık, biraz fazla veya az gerekebilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ananas Dolgusunu Hazırlayın: Orta boy bir sos tenceresinde ince doğranmış taze ananas, 1 su bardağı toz şeker, limon suyu, tarçın ve muskatı birleştirin. Şeker eriyip karışım kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve ananas yumuşayana ve sıvı önemli ölçüde azalana kadar, reçel kıvamı alana kadar her 10-15 dakikada bir karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Küçük bir kapta, mısır nişastası ile 3 yemek kaşığı soğuk suyu çırpıp pürüzsüz bir bulamaç oluşturun. Bu bulamacı kaynayan ananas karışımına dökün ve dolgu koyulaşana kadar sürekli karıştırın. 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Kullanmadan önce dolgunun tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Hamuru Yapın: Büyük bir kapta çok amaçlı unu, yarım su bardağı toz şekeri, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını kuru malzemelerin üzerine ekleyin. Parmak uçlarınızı veya bir hamur kesiciyi kullanarak, tereyağını unlu karışıma kaba kırıntılar haline gelene kadar kesin. Ayrı küçük bir kapta yumurta ve ılık suyu çırpın. Sıvı malzemeleri azar azar kuru malzemelere ekleyerek yumuşak, birleşik bir hamur oluşana kadar karıştırın. Tüm suyu kullanmanız gerekmeyebilir; hamuru çok yapışkan olmayacak şekilde bir araya getirmek için yeterli miktarda ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz olana kadar bir veya iki dakika nazikçe yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölün, her birini top haline getirin ve hafifçe bastırın. Hamur toplarının üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
⏱️ 15 minutes - 3
Empanadaları Birleştirin: Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, birer birer hamur toplarını alın ve her birini yaklaşık 15 cm çapında ve yaklaşık 1/8 inç kalınlığında bir daire şeklinde açın. Her hamur dairesinin ortasına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı soğumuş ananas dolgusunu koyun, kenarlarında küçük bir boşluk bırakın. Yarım dairenin kenarını hafifçe suyla nemlendirin. Hamurun diğer yarısını dolgunun üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarları sıkıca bastırarak kapatın, ardından dekoratif bir bitiş ve sağlam bir kapanma sağlamak için bir çatalla kenarları kıvırın. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için her empanadanın üstünü birkaç kez bir çatalın ucuyla delin.
⏱️ 15 minutes - 4
Empanadaları Pişirin: Küçük bir kapta kalan yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırparak yumurta fırçası hazırlayın. Hazırlanmış empanadaların üzerini yumurta fırçasıyla sürün. Ekstra bir dokunuş için, yumurta fırçasının üzerine biraz toz şeker serpebilirsiniz. Empanadaları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Hamur altın rengi kahverengi olana ve içi pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Empanadaları fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun ıslanmasını önlemek için empanadaları birleştirmeden önce ananas dolgusunun tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Hamur yoğururken çok yapışkan hale gelirse, ellerinizi ve çalışma yüzeyini hafifçe unlayın, ancak çok fazla ek un eklemekten kaçının.
- ✓Daha gevrek bir kabuk için, tereyağını unlu karışıma keserken çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Empanadaları kapatırken, çatalla sıkıca bastırmak hem dekoratif bir kenar oluşturur hem de pişirme sırasında dolgunun sızmasını önlemeye yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tropikal bir lezzet için ananas dolgusuna bir miktar hindistan cevizi sütü veya rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
- Daha zengin bir hamur için suyun bir kısmını sütle değiştirin.
- Daha yumuşak bir empanada tercih ediyorsanız, biraz daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişirebilirsiniz.