Rosca de Reyes
Three Kings Bread
Üç Kral Günü kutlamasının sembolü olan, rengarenk şekerlenmiş meyvelerle süslenmiş, geleneksel oval şeklinde tatlı bir ekmektir. Hamurun içine küçük bir plastik bebek figürü gizlenir ve onu bulan kişinin Candlemas Günü'nde (2 Şubat) bir tamale partisi vereceği söylenir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Çok amaçlı un(Serpmek için biraz daha fazla)
- 150 g Toz şeker(Bölünmüş kullanım)
- 150 g Tuzsuz tereyağı(Oda sıcaklığında yumuşamış)
- 4 Büyük boy yumurta(Oda sıcaklığında)
- 10 g Aktif kuru maya
- 120 ml Ilık süt(Yaklaşık 40-45°C (105-115°F))
- 8 g Tuz
- 1 tablespoon Portakal kabuğu rendesi(İnce rendelenmiş)
- 150 g Şekerlenmiş meyve (örneğin, kiraz, turunç, portakal kabuğu)(Karışık renklerde, büyükse parçalara ayrılmış)
- 2-3 Plastik bebek figürleri(Gıda uyumlu, ısıya dayanıklı)
- 1 egg Yumurta sarısı sürümü(1 yemek kaşığı su veya süt ile çırpılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık sütü, 1 yemek kaşığı toz şekeri ve aktif kuru mayayı karıştırın. Nazikçe karıştırın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.
⏱️ 10 minutes - 2
Hamuru hazırlayın: Büyük bir karıştırma kabında unu, kalan toz şekeri ve tuzu çırpın. Ortada bir boşluk açın. Aktifleşmiş maya karışımını, yumuşamış tereyağını, yumurtaları ve portakal kabuğu rendesini bu boşluğa ekleyin.
⏱️ 15 minutes - 3
Hamuru yoğurun: Malzemeleri pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve 10-15 dakika veya hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar yoğurun. Stand mikseri kullanıyorsanız, hamur kancası aparatını kullanın ve düşük hızda 8-10 dakika karıştırın.
⏱️ 15 minutes - 4
İlk mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, streç film veya nemli bir mutfak havlusu ile kapatın ve 1,5 ila 2 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Rosca'yı şekillendirin: Mayalanmış hamurun havasını çıkarmak için nazikçe bastırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 2,5 cm kalınlığında büyük bir oval çelenk şeklinde şekillendirin. Plastik bebek figürlerini alt taraftan hamura dikkatlice bastırarak aralıklı yerleştirin. İyi gizlendiklerinden ancak sağlam olduklarından emin olun.
⏱️ 20 minutes - 6
İkinci mayalanma: Şekillendirilmiş çelengi pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Streç film veya mutfak havlusu ile gevşekçe kapatın ve tekrar ılık bir yerde 45-60 dakika veya gözle görülür şekilde kabarana kadar mayalanmaya bırakın.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
Süsleme ve pişirme: Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kabarmış hamurun üzerine yumurta sarısı sürümünü fırça ile sürün. Şekerlenmiş meyve parçalarını hamurun üzerine süsleyerek yerleştirin. 30-35 dakika veya ekmek altın kahverengi olana ve altına vurduğunuzda tok bir ses çıkarana kadar pişirin.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
Soğutma ve servis: Rosca de Reyes'i dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 30 dakika tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Plastik bebek figürü önemli bir unsurdur; diliminde onu bulan kişi geleneksel olarak 2 Şubat'ta (Candlemas Günü) bir tamale partisi düzenlemekten sorumludur.
- ✓Bu ekmek geleneksel olarak 6 Ocak'ta, Epifani'de (Día de Reyes) tüketilir.
- ✓Ekmek, aile ve arkadaşlarınızla paylaşmak için yeterince büyük olmalıdır.
- ✓Daha zengin bir lezzet için hamura bir yemek kaşığı portakal çiçeği suyu veya bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha canlı bir dekorasyon için şekerlenmiş meyve miktarını artırın.
- Pişirmeden önce ekmeği tatlı krema veya pastacı kreması ile doldurun (kremanın ısıya dayanıklı olduğundan veya pişirme sonrası eklendiğinden emin olun).
- Ekstra doku için üzerine inci şeker veya dilimlenmiş badem serpebilirsiniz.