Sopa de Tortilla(Tortilla Çorbası)
Sopa de Tortilla veya Sopa Azteca olarak da bilinen Tortilla Çorbası, Kolomb öncesi mutfak geleneklerinde derin kökleri olan sevilen bir Meksika çorbasıdır. Aromatikler ve biberlerle demlenmiş zengin, domates bazlı bir et suyu içerir, geleneksel olarak çıtır kızarmış tortilla şeritleri, avokado, kişniş ve peynirle süslenir, kaynakların verimliliğini ve canlı Meksika lezzetlerini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 8 Mısır tortillası(bir günlük tortillalar en iyisidir)
- 6 Sıvı yağ(bölünmüş, tortillaları kızartmak ve sotelemek için)
- 3 Roma domatesi(yaklaşık 4-5 orta boy domates)
- 1 Sarı soğan(yaklaşık 1 su bardağı doğranmış, bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 3 tablespoons Kuru Pasilla Biberi(sapları ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 1.5 L Tavuk suyu(az sodyumlu tercih edilir)
- to taste Meksika kekiği(kuru)
- to taste Tuz(veya damak tadına göre)
- 2 Karabiber(taze çekilmiş veya damak tadına göre)
- 100 g Avokado(küp doğranmış, garnitür için)
- 120 ml Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Queso fresco veya Cotija peyniri(ufalanmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tortilla Şeritlerini Hazırlayın: Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ayarlayın. Mısır tortillalarından 8 tanesini yaklaşık 0,6 cm (1/4 inç) genişliğinde ince şeritler halinde kesin. Bu şeritleri bir fırın tepsisinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve bolca tutam tuz ile karıştırın. Tek kat halinde yayın. Orta kısmından çevirerek 10-15 dakika kadar, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Et Suyu Tabanını Hazırlayın: Roma domateslerini, sarı soğanın yarısını iri iri doğrayın ve sarımsak dişlerini soyun. Kuru bir tavada veya comal üzerinde orta ateşte soğan ve sarımsak yumuşayana ve hafifçe kabarcıklanana kadar hafifçe közleyin. Bu işlem lezzete derinlik katar. Ateşten alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Biberleri Kavurun: Aynı kuru tavada, çekirdekleri çıkarılmış pasilla biberlerini yakmamaya dikkat ederek, her iki tarafı da yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar kısaca kavurun. Yumuşamaları için hemen sıcak suya batırın ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
⏱️ 5 minutes - 4
Et Suyu Malzemelerini Karıştırın: Bir blender'da közlenmiş domatesleri, soğanı, sarımsağı, ıslatılmış pasilla biberlerini (suyunu dökün), kuru Meksika kekiğini, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi bir araya getirin. Pürüzsüz hale getirmek için yaklaşık 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Çok pürüzsüz olana kadar karıştırın.
⏱️ 20 minutes - 5
Et Suyunu Kaynatın: Büyük bir tencerede veya döküm tencerede kalan 4 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Karıştırılmış domates karışımını sıcak yağa dikkatlice dökün (sıçrayabilir, bu yüzden bir kapak veya sıçrama koruyucu ile gevşekçe kapatın). Karışım hafifçe kalınlaşıp rengi koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Bu adım, et suyunun zengin lezzetini geliştirmek için çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da zengin bir lezzet için, blender'a koymadan önce domatesleri, soğanı ve sarımsağı ızgaranın altında veya bir ızgarada közleyebilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir et suyu isterseniz, blender'daki domates karışımını tencereye eklemeden önce ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir çorba için, diğer et suyu malzemeleriyle birlikte blender'a bir chipotle biberi ve acı sos ekleyin veya kuru bir chile de arbol ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için çorbaya didiklenmiş pişmiş tavuk veya didiklenmiş domuz eti ekleyin.
- Vejetaryen veya vegan bir versiyon için, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın ve peyniri çıkarın veya vegan peynir alternatifi kullanın.
- Ek doku ve protein için çorbaya pişmiş siyah fasulye veya pinto fasulyesi ekleyin.