Pissaladière Niçoise
Liguria kıyılarından, genellikle Monako'da bulunan, karamelize edilmiş soğan, hamsi ve zeytinlerin lezzetli tabanına sahip enfes bir soğanlı tart.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 7 g Aktif kuru maya
- 150 ml Ilık su
- 50 ml Zeytinyağı(yağlamak için ek olarak)
- 1 tsp Tuz
- 1.5 kg Soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 10-12 fillets Hamsi fileto(yağda, süzülmüş)
- 100 g Niçoise zeytinleri(çekirdekleri çıkarılmış)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Mayayı ılık suda eritin. Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortada bir havuz açın ve maya karışımını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Kaba bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtün ve 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 2
Üzeri için: Hamur mayalanırken, büyük, kalın tabanlı bir tavada kalan zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 ila 1.5 saat boyunca yavaşça pişirin, iyice karamelize olana ve çok yumuşayana kadar. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini veya dikdörtgen tart kalıbını zeytinyağı ile yağlayın.
- 4
Mayalanan hamurun havasını alın ve hazırlanan fırın tepsisine veya tart kalıbına eşit şekilde bastırarak ince bir taban oluşturun. Fırın tepsisi kullanıyorsanız, dikdörtgen şeklinde de açabilirsiniz.
- 5
Karamelize soğanları hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamsi filetolarını soğanların üzerine kafes şeklinde dizin. Niçoise zeytinlerini üzerine serpiştirin.
- 6
Kabuk altın rengi kahverengi olana ve üzeri ısınana kadar 30-40 dakika pişirin.
- 7
Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Harika bir Pissaladière'nin anahtarı, yavaş pişirilmiş, iyice karamelize olmuş soğanlardır.
- ✓Otantik lezzet için kaliteli hamsi fileto ve Niçoise zeytinleri kullanın.
- ✓Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde soğanlara karamelizasyona yardımcı olması için bir tutam şeker eklenir.
- Soğanlara bir tutam kekik eklenebilir.