Bansh Tail Soup(Bansh Kuyruk Çorbası)
Koyun veya kuzu kuyruğu ile lezzet derinliği katılan, zengin bir et suyu içinde haşlanan küçük, et dolgulu mantılar (bansh) içeren doyurucu ve rahatlatıcı bir çorbadır. Bu yemek, Moğol mutfağının temel taşlarından olup sıcaklık ve besin sağlar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya koyun kuyruğu(parça halinde kesilmiş)
- 3 liters Su
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Dereotu veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Bansh (mantı) için:
- 2 cups Çok amaçlı un
- 1/2 cup Su
- 1/2 tsp Tuz
- 250 g Kıyma (kuzu veya dana)
- 1/4 cup Soğan(ince kıyılmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede kuzu/koyun kuyruğunu ve suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve köpüğünü alarak yavaş yavaş pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, berrak ve lezzetli bir et suyu için çok önemlidir. - 2
Doğranmış soğanı ve küp doğranmış havucu tencereye ekleyin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- 3
Et suyu pişerken bansh hamurunu hazırlayın: Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaşça su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- 4
Bansh iç harcı için, kıymayı, ince kıyılmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi bir kapta birleştirin. İyice karıştırın.
- 5
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Küçük kareler (yaklaşık 5x5 cm) halinde kesin. Her karenin ortasına az miktarda iç harç koyun. Hamuru üçgen şeklinde katlayın, ardından kenarlarını bastırarak kapatın. İki alt köşeyi birleştirerek hilal şekli de verebilirsiniz.
- 6
Kuzu/koyun kuyruğunu et suyundan alın ve kenara koyun. Et suyunu süzerek katıları ayırın, ardından berrak et suyunu tekrar tencereye alın.
- 7
Et suyunu nazikçe kaynamaya bırakın. Hazırladığınız bansh'ları dikkatlice kaynayan et suyuna atın. Bansh'lar yüzeye çıkıp piştiğinde ocaktan alın.
- 8
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak olarak, taze dereotu veya maydanoz garnitürü ile servis yapın. Pişmiş kuzu/koyun kuyruğu didiklenip çorbaya eklenebilir veya yanında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Koyun kuyruğu kullanmak daha zengin ve otantik bir lezzet verir.
- ✓İç harcın sızmaması için bansh'ların kenarlarını iyi kapattığınızdan emin olun.
- ✓Et suyu önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et suyuna yaban havucu veya şalgam gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir lezzet için bansh harcına bir tutam pul biber ekleyin.