Tsuivan Khorkhog Fusion(Tsuivan Khorkhog Füzyon)
Khorkhog'un yavaş pişirilmiş, yumuşak etini Tsuivan'ın doyurucu erişteleriyle birleştiren, eşsiz ve doyurucu bir lezzet sunan, doyurucu ve lezzetli bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu kol(kemikli, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 liter Dana et suyu
- 2 large Soğan(iri doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 4 medium Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 6 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 500 g Un
- 200 ml Su(hamur için)
- 1 Yumurta(hamur için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 10-15 medium Sıcak taşlar(pürüzsüz, temiz nehir taşları)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişte hamurunu hazırlayın: Un, su, yumurta ve yağı sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5-7 dakika yoğurun, üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
Kuzu parçalarını çok sıcak, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin. Kuzu etini tencereden alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım lezzet gelişimi için çok önemlidir. - 3
Tencereye soğanları, havuçları, patatesleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kuzu etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının malzemelerin çoğunu kapladığından emin olun. - 5
Nehir taşlarını çok sıcak bir ateşte veya fırında aşırı derecede ısınana kadar ısıtın. Bu 1-2 saat sürebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak taşları tutmak için maşa kullanın. Son derece dikkatli olun. - 6
Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açın ve geniş erişteler (pappardelle gibi) şeklinde kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için un serpin. - 7
Yahnin kaynamaya başlamasını ve taşların ısınmasını bekleyin. Ardından sıcak taşları dikkatlice yahninin içine yerleştirin ve tamamen batırın. Bu, pişirme sıcaklığını hızla artıracak ve etin yumuşamasını sağlayacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Taşlar sıvının şiddetle köpürmesine neden olacaktır. Sıçramalara karşı hazırlıklı olun. - 8
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en az 2 saat veya kuzu eti çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın, gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
- 9
Pişirmenin son 20 dakikasında taze erişteleri tencereye ekleyin, sıvıya tamamen battıklarından emin olun. Erişteler yumuşayana kadar pişirin.
- 10
Servis yapmadan önce sıcak taşları çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taşlar temizlenip tekrar kullanılabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemek için kuzu etinin kalitesi çok önemlidir.
- ✓Isıtmadan önce taşların iyice temizlendiğinden emin olun.
- ✓Yahninin kıvamına göre sıvı miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek, tencereden çıktığı gibi sıcakken en iyi şekilde tadılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için yahniye pul biber ekleyin.
- Kuzu eti yerine dana veya koyun eti kullanın.