Pljeskavica
Montenegrin Style
Lezzetli, ızgara et köftesi, genellikle sığır ve domuz eti karışımından yapılır, soğan ve baharatlarla tatlandırılır. Karadağ varyasyonları olan popüler bir Balkan yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (sığır eti)
- 250 g Kıyma (domuz eti)
- 1 medium Soğan(ince rendelenmiş veya kıyılmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Yumurta
- 50 g Ekmek kırıntıları
- 50 ml Maden suyu veya maden suyu(soğuk)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Toz kırmızı biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kıyma (sığır eti), kıyma (domuz eti), rendelenmiş soğan, kıyılmış sarımsak, yumurta, ekmek kırıntıları, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Köftede büyük parçalar olmaması için soğanı ince rendeleyin. - 2
Tüm malzemeleri iyice karışana kadar ellerinizle harmanlayın. Köfteleri sertleştirebileceği için aşırı karıştırmayın.
- 3
Karıştırmaya devam ederken azar azar soğuk maden suyunu ekleyin. Bu, pljeskavicanın sulu olmasına yardımcı olur.
- 4
Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve karışımın sertleşmesi için karışımı en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 5
Karışımı eşit 4 parçaya bölün ve yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında düz, yuvarlak köfteler haline getirin. Pişirme sırasında şişmelerini önlemek için her köftenin ortasına hafif bir çöküntü yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe ıslatın. - 6
Izgaranızı veya döküm demir ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerinizi veya tavayı hafifçe yağlayın.
- 7
Pljeskaviceleri her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika veya içi pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. İç sıcaklığı 71°C'ye (160°F) ulaşmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Sularını akıtmamak için pişirirken köftelerin üzerine bastırmaktan kaçının. - 8
Servis etmeden önce pljeskaviceleri birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sığır ve domuz eti karışımı kullanmak, iyi bir lezzet ve sululuk dengesi sağlar.
- ✓Soğuk maden suyunu eklemek, yumuşak ve sulu bir pljeskavica sırrıdır.
- ✓Geleneksel bir deneyim için sıcak olarak ajvar, soğan ve kajmak ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla tazelik katmak için kıyma karışımına ince kıyılmış maydanoz veya nane ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.