👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Mayayı Aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık suyu, şekeri ve aktif kuru mayayı karıştırın. Nazikçe karıştırıp yaklaşık 5-10 dakika kadar köpürene ve baloncuklar oluşana kadar bekletin, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında çok amaçlı unu ve tuzu çırpın. Ortasına bir havuz açın.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   Hamuru Oluşturun: Aktifleştirilmiş maya karışımını ve yağı kuru malzemelerin ortasındaki havuza dökün. Elinizle veya sağlam bir kaşıkla her şeyi azar azar karıştırarak darmadağın bir hamur elde edene kadar birleştirin. Hamur çok kuru görünüyorsa, azar azar birer yemek kaşığı ılık su ekleyin; çok yapışkansa, birer yemek kaşığı un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur kancasıyla birlikte bir stand mikseri kullanarak da yaklaşık 5-7 dakika yoğurabilirsiniz.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   İlk Mayalandırma: Karıştırma kabını hafifçe yağlayın. Yoğrulmuş hamuru kaba koyup her tarafının yağlanmasını sağlayın. Kabın üzerini streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Ekmekleri Şekillendirme: Kabarmış hamurun havasını çıkarmak için nazikçe bastırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. İrmik unuyla hafifçe serpilmiş bir yüzeyde her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Ardından her topu yaklaşık 1.25-2 cm kalınlığında yuvarlak bir disk haline getirin. Hafifçe yassılaştırılmış toplar halinde de yuvarlayabilirsiniz.

   ⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes
6. 6

   İkinci Mayalandırma ve Fırını Önceden Isıtma: Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayıp hafifçe yağlayarak veya bolca irmik unu sererek hazırlayın. Şekillendirilmiş hamur yuvarlaklarını hazırlanan fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerlerini hafifçe irmik unuyla serpin. Ekmeklerin üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve başka 30-45 dakika daha mayalandırın. Hamur mayalanırken fırınınızı 218°C'ye (425°F) önceden ısıtın.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Khobz'u Pişirme: Fırın önceden ısındıktan ve hamur kabardıktan sonra, her ekmeğin üzerini bir çatalla birkaç kez nazikçe delin. Bu, havalandırma delikleri oluşturur ve istenen dokuyu elde etmeye yardımcı olur. 20-25 dakika veya khobz altın kahverengi olana ve altı tıklandığında boş ses verene kadar pişirin.

   ⏱️ 30-45 minutes
8. 8

   Soğutma ve Servis: Pişmiş khobz'ları tel rafa veya temiz bir mutfak havlusuna aktarıp hafifçe soğutun. En sevdiğiniz Fas yemekleriyle ılık servis yapın.

9. 9

   Bake the khobz: Carefully transfer the risen bread discs onto the preheated baking stone/steel or directly onto the oven racks (or bake on the parchment-lined baking sheets). Bake for 15-20 minutes, or until the bread is golden brown on top and bottom, and sounds hollow when tapped on the underside.

   ⏱️ 15-20 minutes
10. 10

    Cool: Remove the khobz from the oven and transfer to a wire rack to cool slightly. You can brush them with a little olive oil while warm for a soft crust, if desired.

    ⏱️ 5 minutes