Cacana
Keçi eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan lezzetli bir güveç olan geleneksel bir Mozambik yemeği.
🧂 Malzemeler
- 800 g Keçi eti(küp doğranmış)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 medium Domatesler(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 medium Havuçlar(küp doğranmış)
- 2 medium Patatesler(küp doğranmış)
- 500 ml Dana veya sebze suyu
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 Defne yaprağı
- 3 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini her tarafı kızarana kadar pişirin. Eti çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, dolmalık biberi, kimyonu, kişnişi ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Keçi etini tencereye geri koyun. Küp doğranmış havuçları, patatesleri, suyu ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya keçi eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tadını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti sert olabilir; daha uzun süre pişirmek yumuşaklığını sağlar.
- ✓Daha zengin bir lezzet için keçi etini gece baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Keçi etiniz yoksa, yerine kuzu veya dana eti kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek protein ve doku için bir kutu süzülmüş ve yıkanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Tatlı patates veya bal kabağı gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.