Myanmar Spicy Fish Cakes(Myanmar Acı Balık Köftesi)
Nga Pyan Kyaw
Nga Pyan Kyaw, Myanmar'da popüler bir atıştırmalık veya başlangıç yemeği olan lezzetli ve acı balık köfteleridir. Püre haline getirilmiş balık tabanıyla yapılan bu köfteler zerdeçal, acı biber, sarımsak ve diğer aromatiklerle tatlandırılır, ardından altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır. Acı ve tuzlu lezzetlerin hoş bir dengesini sunarlar.
🧂 Malzemeler
- 300 g Beyaz balık filetosu(örneğin, morina, tilapia veya kedi balığı, kılçıksız ve derisiz)
- 2 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 small Taze acı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış (damak zevkinize göre ayarlayın))
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış)
- 3 tbsp Pirinç unu
- 0.5 cup Sıvı yağ(sığ kızartma için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Beyaz balık filetosunu yaklaşık 8-10 dakika kadar piştiği ve kolayca ufalanacak hale geldiği zamana kadar buharda pişirin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından kılçıklarını veya derilerini ayıklayarak küçük parçalara ayırın.
- 2
Bir kapta, ufalanmış balığı ince doğranmış arpacık soğan, kıyılmış sarımsak, kıyılmış acı biber, zerdeçal tozu, kişniş tozu, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Balık karışımına hafifçe çırpılmış yumurta ve pirinç ununu ekleyin. Her şey iyice karışana ve karışım bir arada tutulabilir hale gelene kadar karıştırın. Çok ıslak görünüyorsa biraz daha pirinç unu ekleyin.
- 4
Karışımı, yaklaşık 1.5-2 inç çapında küçük, yassı köfteler veya toplar şeklinde şekillendirin.
- 5
Bir tavada veya vokta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ sıcak olmalı ama dumanı çıkmamalıdır.
- 6
Balık köftelerini, tavanın aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek, dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Gerekirse partiler halinde kızartın.
- 7
Her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Köfteleri yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve kağıt havlu üzerinde süzülmelerini sağlayın.
- 8
Sıcak olarak, genellikle yanında acı sos veya demirhindi chutney ile atıştırmalık veya başlangıç olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karışımın çok ıslak olmasını önlemek için balığın buharda piştikten sonra iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Acılığı kontrol etmek için acı biber miktarını ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, diğer malzemelerle karıştırmadan önce balığı bir mutfak robotunda birkaç kez çekebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra tazelik için ince doğranmış kişniş veya nane ekleyin.
- Biraz umami lezzeti katmak için bir yemek kaşığı balık sosu ekleyin.