Gebakken Schol met Peterselie en Citroen(Tavada Petersburg Mezgit, Maydanoz ve Limon)
Hollanda kıyılarında popüler bir yassı balık olan petersburg mezgitinin (schol), taze maydanoz ve limonla tatlandırılmış, tavada basit ama zarif bir hazırlığı. Bu tarif, Hollanda kıyılarında bulunan taze deniz ürünlerinin lezzetini kutluyor.
🧂 Malzemeler
- 4 approx. 150g each Petersburg mezgiti filetosu(derisiz)
- 50 g Çok amaçlı un(bulamak için)
- 50 g Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 3 tbsp Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 medium Limon(servis için dilimlenmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak tadına göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Petersburg mezgiti filetolarını kağıt havlu ile iyice kurulayın. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Unu sığ bir tabağa koyun ve her bir filetoyu una bulayarak fazla ununu silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kurutmak, daha çıtır bir kaplama sağlar. - 2
Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte tereyağı ile zeytinyağını eritin. Tereyağı köpürmeli ama yanmamalı.
⏱️ 2 minutes - 3
Unlanmış balık filetolarını dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin, altın rengi olana ve tamamen pişene kadar. Balık çatalıyla kolayca dağılmalıdır.
⏱️ 8 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse partiler halinde pişirin. - 4
Balığı tavadan alın ve sıcak bir servis tabağına yerleştirin. Tavada kalan suyu balığın üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Partiler halinde pişiriyorsanız, pişmiş balığı düşük sıcaklıkta bir fırında (yaklaşık 90°C/200°F) sıcak tutun. - 5
Kıyılmış taze maydanozu balığın üzerine serpin. Yanında limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu balığın lezzetini canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Petersburg mezgiti hassas bir balıktır, bu yüzden nazikçe tutun.
- ✓İyi bir kızartma elde etmek için balığı eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Petersburg mezgiti bulunamıyorsa, dil balığı veya pisi balığı gibi diğer yassı balıklar ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son dakikasında tavaya bir yemek kaşığı kapari ekleyin.
- Haşlanmış yeni patates ve yeşil salata ile basit bir yan lezzet olarak servis yapın.
- Balığı tavadan aldıktan sonra tavaya bir miktar beyaz şarap ekleyip sosu oluşturmak için kısaca kaynatabilirsiniz.