Gallina Rellena Nicaragüense(Nikaragua Usulü Doldurulmuş Tavuk (Gallina Rellena Nicaragüense))
Bayram ve geleneksel Nikaragua yemeği olan Gallina Rellena, kıyma, sebze, meyve ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş bütün bir tavuk içerir. Genellikle Noel gibi özel günler için hazırlanan zengin ve lezzetli bir ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Bütün tavuk(yaklaşık 2-2.5 kg, temizlenmiş)
- 1 lb Domuz omuz(kıyma)
- 1 loaf Beyaz ekmek(bayat, kabukları alınmış)
- 2 cups Süt(ekmeği ıslatmak için)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve ince küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Çayote(soyulmuş ve ince küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve ince küpler halinde doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.5 cup Kuru üzüm
- 0.5 cup Yeşil zeytin(çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış)
- 0.25 cup Kapariboss(suyu süzülmüş)
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 1 cup Domates sosu
- 3 tbsp Tereyağı
- 1 to taste Tuz
- 1 to taste Karabiber
- 0.5 cup Acı portakal suyu(veya misket limonu suyu)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuğu marine edin: Bir kapta acı portakal suyu, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuğu içi ve dışı bu marine sosuyla ovun. En az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun marine sosuyla tamamen kaplandığından emin olun. - 2
İç harcı hazırlayın: Ekmeği sütte yumuşayana kadar ıslatın. Fazla sütü sıkıp çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi bir doku için biraz bayat ekmek kullanın. - 3
Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğan ve biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Tavaya kıymayı ekleyin ve bir kaşıkla dağıtarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 5
Doğranmış havuç, çayote ve patatesleri tavaya ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Islatılmış ekmeği, kuru üzümü, zeytini, kaparileri, Worcestershire sosunu ve domates sosunu ekleyip karıştırın. Her şey birleşene kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 7
İç harcı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Hafifçe soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı tadın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. - 8
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tavuğu durulayın ve kurulayın. Hazırlanan harçla tavuğu gevşekçe doldurun. İsterseniz bacaklarını bağlayıp kanatlarını içeri sokabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu fazla doldurmayın, iç harç piştikçe genleşecektir. - 9
Doldurulmuş tavuğu fırın tepsisine yerleştirin. Alüminyum folyo ile gevşekçe kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Folyoyu kullanmak, tavuğun pişerken nemli kalmasına yardımcı olur. - 10
Yaklaşık 2 saat veya tavuk tamamen pişene ve çıkan suları berraklaşana kadar fırında pişirin. Derisinin kızarması ve çıtırlaşması için son 30 dakika folyoyu çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: İç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır. - 11
Tavuğu dilimlemeden ve iç harcıyla birlikte servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişince iç harç daha çok sos kıvamındadır.
- ✓Acı portakal bulamazsanız, normal misket limonu suyu iyi bir alternatiftir.
- ✓Bu yemek emek yoğundur ancak özel günler için oldukça doyurucudur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca bir miktar doğranmış ananas ekleyerek tatlılık katabilirsiniz.
- Daha hızlı pişirme süresi için tavuk yerine normal tavuk kullanın.
- Bazı tariflerde iç harca ekstra tatlılık için bir miktar esmer şeker eklenir.