Relleno de Cerdo Navideño(Noel İçin Domuz Fileto Dolması)
Noel zamanı geleneksel olarak hazırlanan, lezzetli ve aromatik bir Nikaragua domuz filetosu dolmasıdır. Domuz eti marine edilir, sebze, meyve ve bazen de kıyma karışımıyla doldurulur, ardından mükemmel bir şekilde fırında pişirilir. Bayram kutlamalarının vazgeçilmez bir ana yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Domuz fileto(kemiksiz, kelebek şeklinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 6 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 medium Chiltoma (Nikaragua yeşil biberi)(doğranmış)
- 0.5 lb Havuç(küp doğranmış)
- 0.5 lb Patates(küp doğranmış)
- 250 g Mısır taneleri
- 250 g Taze bezelye
- 250 g Kuru üzüm
- 0.5 lb Kuru erik(doğranmış)
- 350 g Zeytin(çekirdeği çıkarılmış, doğranmış)
- 0.5 lb Domates salçası
- 0.5 bottle Kırmızı şarap
- 0.25 cup Acı portakal suyu (veya misket limonu/limon suyu)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
- 0.25 liter Zeytinyağı
- Mutfak ipi(pişirme sonrası bağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İçi hazırlayın: Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağı ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve chiltoma'yı yumuşayana kadar soteleyin. Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip yaklaşık 5 dakika pişirin. Mısır, bezelye, kuru üzüm, kuru erik ve doğranmış zeytinleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Domates salçası, kırmızı şarap, acı portakal suyu, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karışım iyice bütünleşip hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
- 2
Domuz filetosunu hazırlayın: Domuz filetounun kelebek şeklinde (ortadan ikiye açılarak kitap gibi) kesildiğinden emin olun. Değilse, kasabınızdan bu şekilde kesmesini isteyin. Domuz filetonun içini tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Domuzu doldurun ve bağlayın: Soğumuş harcı kelebek şeklinde kesilmiş domuz filetosunun üzerine eşit şekilde yayın. Domuz filetosunu dikkatlice ve sıkıca rulo yapın, içini tamamen kapatın. Pişirme sırasında şeklini koruması için ruloyu aralıklarla mutfak ipiyle sabitleyin.
- 4
Domuzu mühürleyin: Orta-yüksek ateşte fırına girebilen büyük bir tencerede veya tavada az miktarda zeytinyağı ısıtın. Rulo yapılmış domuz filetosunu her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin. Bu, lezzetin etin içinde kalmasına yardımcı olur.
- 5
Domuzu fırında pişirin: Tencereye, domuz filetosunun kenarlarına kadar gelecek kadar su veya et suyu ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın (veya fırına girebilen bir tencere kullanmıyorsanız fırın tepsisine aktarın). Önceden ısıtılmış 175°C (350°F) fırında yaklaşık 1,5 ila 2 saat veya iç sıcaklık 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar pişirin. Pişirme sırasında domuzu ara sıra kendi suyundan gezdirerek nemlendirin.
- 6
Dinlendirin ve servis yapın: Piştikten sonra domuz filetosunu fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 15-20 dakika dinlendirin. Bu, suyunun ete geri dağılmasını sağlayarak daha yumuşak bir et elde etmenize yardımcı olur. Dilimlenmiş olarak, tenceredeki sosundan üzerine gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Domuz filetolarını bir gece önceden acı portakal suyu, sarımsak, tuz ve karabiberle marine etmek ekstra lezzet katacaktır.
- ✓Acı portakal bulamazsanız, misket limonu ve limon suyu karışımı iyi bir alternatiftir.
- ✓Eti erken pişirmemek için dolgu malzemesini domuz filetosuna doldurmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için dolguya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Kayısı veya kızılcık gibi farklı kuru meyvelerle deneyler yapın.