Nigerian Chin Chin(Nijerya Chin Chin)
Chin Chin, çıtır dokusu ve hafif tatlı, tuzlu lezzetiyle sevilen bir Nijerya atıştırmalığıdır. Bu lokmalık büyüklükteki kızarmış hamur parçaları, ülke genelinde partilerde, kutlamalarda ve günlük atıştırmalık olarak popüler bir ikramdır. Sert ve çıtırdan daha yumuşak çeşitlere kadar dokusundaki çok yönlülüğü, onu evrensel olarak sevilen bir lezzet haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- 100 g Toz şeker(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 100 g Kabartma tozu
- 2 Öğütülmüş muskat
- 1/2 tsp Tuz
- 1 tsp Tereyağı veya Margarin(soğuk ve küp küp doğranmış veya yumuşamış)
- 1/4 tsp Büyük yumurta(hafifçe çırpılmış)
- as needed for frying Süt(tam yağlı süt veya yoğunlaştırılmış süt veya hindistancevizi sütü)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru Malzemeleri Birleştirin: Geniş bir karıştırma kabında, un, şeker, kabartma tozu, öğütülmüş muskat ve tuzu iyice karışana kadar çırpın.
⏱️ 5 minutes - 2
Yağı Ekleyin: Soğuk, küp küp doğranmış tereyağı veya yumuşamış margarini kuru malzemelere ekleyin. Parmak uçlarınızı veya bir hamur kesiciyi kullanarak, yağları un karışımına, kaba kırıntılar haline gelene kadar yedirin. Yumuşamış tereyağı/margarin kullanıyorsanız, iyice dağıldığından emin olun.
⏱️ 5 minutes - 3
Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir küçük kapta, hafifçe çırpılmış yumurta ve sütü çırpın. Bu sıvı karışımı un ve yağ karışımına dökün. Yapışkan olmayan bir hamur oluşmaya başlayana kadar bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Hamur çok kuru görünüyorsa, birleşene kadar birer yemek kaşığı süt veya su ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Hamuru Yoğurun ve Dinlendirin: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Pürüzsüz, esnek ve yapışkan olmayan bir hamur oluşana kadar 1-2 dakika nazikçe yoğurun. Hamuru aşırı yoğurmaktan kaçının. Hamuru streç filmle veya nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
⏱️ 3 minutes - 5
Hamuru Açın ve Kesin: Dinlenmiş hamurun üzerini açın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 1/8 ila 1/4 inç (3-6 mm) kalınlığında açın. Hamuru küçük kareler veya istediğiniz şekiller halinde kesmek için bir bıçak, pizza kesici veya hamur kesici kullanın. Yapışmalarını önlemek için kesilmiş parçaları hafifçe un ile karıştırın.
⏱️ 7 minutes - 6
Kızartma Yağını Isıtın: Derin, kalın tabanlı bir tencereye veya dökme demir tencereye sıvı yağı dökün. Yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 350°F (175°C) dereceye kadar ısıtın. Küçük bir hamur parçasını bırakarak yağı test edin; hemen cızırdayıp yüzeye çıkmalıdır.
⏱️ 5 minutes - 7
Chin Chin'leri Kızartın: Kesilmiş chin chin parçalarından bir avuç dolusu dikkatlice sıcak yağa ekleyin, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Partiler halinde kızartın, eşit kızarmalarını ve yapışmamalarını sağlamak için sürekli olarak delikli bir kaşıkla karıştırın. Chin chin altın kahverengi bir renk alana kadar kızartın, bu da genellikle parti başına yaklaşık 3-5 dakika sürer.
- 8
Süzün ve Soğutun: Delikli bir kaşık kullanarak, kızarmış chin chin'leri yağdan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Chin chin'leri saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın.
⏱️ 8-12 minutes - 9
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried chin chin from the oil and transfer them to a wire rack set over a baking sheet to drain and cool completely. They will continue to crisp up as they cool.
⏱️ 5 minutes - 10
Once completely cooled, store the chin chin in an airtight container at room temperature. They will remain crunchy for several weeks.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir chin chin için, sıvı miktarını (süt/su) biraz azaltın ve hamurun sert olduğundan emin olun. Yumurtayı dahil etmemek de daha sert bir dokuya katkıda bulunabilir.
- ✓Chin chin'lerin fazla yağ çekmesini önlemek için, kızartma yağının doğru sıcaklıkta (350°F/175°C) olduğundan emin olun ve kızartma sırasında tencereyi aşırı doldurmayın.
- ✓Muskat, Nijerya chin chin'i için klasik bir lezzettir; atlamayın! Farklı bir aromatik not için bir tutam tarçın da ekleyebilirsiniz.
- ✓Hamur kalınlığı, son çıtırlığı doğrudan etkiler. Daha ince hamur daha gevrek chin chin'e yol açarken, biraz daha kalın hamur daha yumuşak bir ısırık verebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hindistancevizi Chin Chin: Sütü hindistancevizi sütü veya hindistancevizi kreması ile değiştirin ve tropikal bir dokunuş için bir çay kaşığı hindistancevizi özütü ekleyin.
- Baharatlı Chin Chin: Ekstra sıcaklık ve karmaşıklık için kuru malzemelere bir tutam öğütülmüş anason veya tarçın ekleyin.
- Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütlü Chin Chin: Daha zengin, daha tatlı bir hamur için sütün bir kısmını tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ile değiştirin.
- Fırında Chin Chin: Geleneksel olarak kızartılsa da, daha az yağlı bir seçenek için chin chin, altın kahverengi olana kadar 350°F (175°C) derecede fırınlanabilir, ancak dokusu farklı olacaktır.