Nigerian Small Chops Platter(Nijerya Küçük Atıştırmalık Tabağı)
Popüler Nijerya parmak yiyeceklerinin canlı bir seçkisi olan Küçük Atıştırmalık Tabağı, partilerin ve toplantıların şenlikli bir merkezi unsurudur. Tuzlu börekler ve rulolardan tatlı, kızarmış hamur toplarına kadar çeşitli doku ve lezzetleri sergileyerek Nijerya misafirperverliği ve mutfak yaratıcılığının ruhunu yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) Çok amaçlı un(Farklı bileşenler için ayrılmıştır)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Kıyma(Etli börekler ve sigara börekleri için)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Patates(Etli börekler ve samosalar için küp doğranmış)
- 1 kg Havuç(Etli börekler ve samosalar için küp doğranmış, sigara börekleri için rendelenmiş)
- 500g Soğan(İç harç ve hamur için ince doğranmış)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) Tereyağı(Hamur işleri için soğuk ve küp küp doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Etli Börek İç Harcını Hazırlayın: Doğranmış soğanları 2 yemek kaşığı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyma ekleyip rengi dönene kadar pişirin, didikleyin. Küp doğranmış patates, havuç, köri tozu, kekik, ufalanmış et suyu küpleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) kısık ateşte pişirin. Ayrı küçük bir kapta, 2 yemek kaşığı unu 4 yemek kaşığı su ile pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın, ardından bu karışımı iç harcına ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Bir dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 2 hours - 2
Etli Börek Hamurunu Yapın: Büyük bir kapta 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, yarım tatlı kaşığı muskat, 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuzu çırpın. 10 yemek kaşığı soğuk tereyağı ve 10 yemek kaşığı soğuk margarini karışıma ekleyip kırıntı benzeri bir doku elde edene kadar karıştırın. Yavaş yavaş 5-7 yemek kaşığı soğuk su ekleyerek hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla yoğurmayın. Sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 25 minutes - 3
Etli Börekleri Şekillendirin ve Pişirin: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Soğutulmuş hamuru ince açın. Yaklaşık 5-6 inç çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına soğumuş etli börek iç harcından bir miktar koyun. Kenarları suyla ıslatın, hamuru yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını bastırarak kapatın. Buhar çıkışı için üzerine küçük çizikler atın. Çırpılmış yumurta ile üzerini fırçalayın. Altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Samosa İç Harcını Hazırlayın: Küp doğranmış patatesleri yumuşayana kadar haşlayın; süzüp hafifçe ezin. Doğranmış soğan, sarımsak ve zencefili 1 yemek kaşığı yağda kokulu olana kadar soteleyin. Kıyma ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Bezelye, küp doğranmış havuç, köri tozu, kekik, ufalanmış et suyu küpleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin. Bu karışımı ezilmiş patateslerle birleştirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 45 minutes - 5
Samosa Hamurunu Yapın: Bir kapta 2 su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı muskatı karıştırın. 5 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip kırıntılı olana kadar karıştırın. Yavaş yavaş yaklaşık 120 ml su ekleyerek sert, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış yüzeyde kısa süre yoğurun, üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Islak hamur işlerini önlemek için tüm iç harçların birleştirilip kızartılmadan/pişirilmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Daha çıtır sigara börekleri ve samosalar için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun ve kızartma tenceresini aşırı doldurmayın.
- ✓Kişisel tercihe göre puff puff hamurundaki şeker miktarı ayarlanabilir. Bir tutam acı biber eklemek acı bir çeşit yaratabilir.
- ✓Chin chin, sıvı içeriğini azaltarak ve biraz daha yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 190°C/375°F) kızartılarak daha çıtır yapılabilir.
- ✓Artan küçük atıştırmalıklar hava geçirmez kaplarda saklanabilir ve en iyi sonuçlar için fırında veya hava fritözünde nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen Samosalar: Kıyma yerine ezilmiş mercimek, ince doğranmış sebzeler ve baharat karışımı kullanın.
- Tavuklu Sigara Börekleri: Kıyma yerine ince doğranmış pişmiş tavuk göğsü kullanın.
- Tatlı Chin Chin: Tatlı bir ikram için chin chin hamurundaki şeker miktarını artırın.
- Mini Etli Börekler: Daha küçük hamur kesiciler kullanarak lokmalık etli börekler yapın.