Nigerian Spring Rolls(Nijerya Usulü Çıtır Börek)
Nijerya usulü çıtır börekler, popüler bir 'küçük ikramlık' veya başlangıç yemeği olup, Asya mutfağının etkisiyle Nijerya'nın lezzet tutkusunun keyifli bir birleşimidir. Bu çıtır, altın rengi börekler partilerin ve buluşmaların vazgeçilmezidir, incecik bir hamurun içinde lezzetli bir harç sunar.
🧂 Malzemeler
- 20 sheets Börek yufkası(hazır veya ev yapımı)
- 300g Kıyma (tavuk veya dana)(veya karışık)
- 2 medium Havuç(ince rendelenmiş)
- 200g Lahana(ince rendelenmiş)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Yeşil biber(ince doğranmış)
- 1 tbsp Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış, acılık seviyesine göre ayarlayın)
- 2 tbsp Sıvı yağ(sotelemek için, ayrıca kızartmak için de biraz)
- to taste Soya sosu
- to taste Kekik
- for sealing Tavuk suyu bulyon(ufalanmış)
- for deep frying Tuz(veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Harcı Hazırlayın: Büyük bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika kadar şeffaf olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 15 minutes - 2
Kıymayı tavaya ekleyin. Ateşi orta-yükseğe çıkarın ve et kahverengileşene kadar kaşıkla parçalayarak pişirin. Gerekirse fazla yağı süzün.
⏱️ 5 minutes - 3
Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin: Rendelenmiş havuç, rendelenmiş lahana, küp küp doğranmış yeşil biber ve kıyılmış scotch bonnet biberini tavaya ekleyin. İyice karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 4
Soya sosu, köri tozu, kekik, ufalanmış bulyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana ve lezzetler birbirine geçene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha sotelemeye devam edin. Ateşten alın ve harcın tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 7 minutes - 5
Çıtır Börekleri Sarın: Bir börek yufkasını temiz, kuru bir yüzeye köşesi size dönük olacak şekilde serin. Soğumuş harçtan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kadar alt köşeye yakın bir yere koyun. Alt köşeyi harcın üzerine doğru katlayın, ardından iki yan köşeyi ortaya doğru katlayın.
⏱️ 2 minutes - 6
Yufkayı alttan üste doğru sıkıca sarın. 1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak koyu bir hamur elde edin. Yufkanın üst köşesine bu hamurdan az miktarda sürerek böreği kapatın. Kalan yufkalar ve harç için işlemi tekrarlayın.
⏱️ 20-30 minutes (cooling time) - 7
Çıtır Börekleri Kızartın: Derin bir tencerede veya wokta bol miktarda sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175-190°C (350-375°F) dereceye kadar ısıtın. Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, birkaç çıtır böreği dikkatlice sıcak yağa bırakın. Arada bir çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar 5-7 dakika kızartın.
⏱️ 10 minutes - 8
Kızarmış çıtır börekleri delikli bir kaşıkla yağdan alın ve fazla yağını süzmek için tel ızgara veya kağıt havlu üzerine yerleştirin. Servis yapmadan önce biraz soğumalarını bekleyin.
⏱️ 10 minutes - 9
Moisten the top corner with a little water using your finger. Complete the roll, pressing gently to seal the edge securely. Repeat with the remaining wrappers and filling.
⏱️ 10 minutes - 10
Heat enough vegetable oil in a deep pot or deep fryer to at least 3 inches deep over medium-high heat until it reaches 170°C (340°F).
⏱️ 10 minutes (heating time) - 11
Carefully lower 3-4 spring rolls into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 4-6 minutes, turning occasionally, until they are golden brown and crispy.
⏱️ 5 minutes - 12
Remove the fried spring rolls with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil.
⏱️ 2 minutes - 13
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as sweet chili sauce, soy sauce, or a spicy mayonnaise.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yufkaların ıslanmaması için harcın sarılmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Ekstra çıtırlık için çıtır börekleri iki kez kızartın: Önce hafif altın rengi olana kadar kızartın, soğumasını bekleyin, ardından tekrar derin altın rengi olana kadar kızartın.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve lezzet için harca pişmiş karides veya ince kıyılmış mantar ekleyin.
- Vejetaryen bir seçenek için eti çıkarıp sebze miktarını artırın veya sert tofu ekleyin.