Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Filistin Usulü Baharatlı Yoğurt Soslu Tavuklu Pilav)
Lezzetli ve doyurucu, tek tencerede pişen bu yemekte, baharatlı bir suda pişirilmiş lokum gibi tavuk ve aromatik pilav, serinletici ve hafif ekşi yoğurt sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Tavuk budu(kemikli, derili, parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinç(yıkanmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 cups Tavuk suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1.5 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 1 Tarçın kabuğu
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 cups Sade yoğurt
- 2 tbsp Limon suyu
- 0.25 cup Taze nane(doğranmış, garnitür için)
- 0.5 cup Kavrulmuş badem(file badem, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Kimyon, kişniş, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 4
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, tarçın kabuğunu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika kadar pişirin.
- 5
Yıkanmış basmati pirinci ekleyin. Pirincin sıvının içinde tamamen olduğundan emin olun. Tekrar kaynamaya bırakın, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 6
Pilav pişerken yoğurt sosunu hazırlayın: Bir kapta sade yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir tutam tuz ile tatlandırın.
- 7
Pilav ve tavuk piştikten sonra tarçın kabuğunu ve defne yaprağını çıkarın. Pilavı bir çatalla nazikçe havalandırın. Tavuk ve pilavı sıcak olarak, üzerine baharatlı yoğurt sosu, doğranmış taze nane ve kavrulmuş badem gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce baharatların bir kısmına ve biraz zeytinyağına bulayarak marine edin.
- ✓Tencerede pirincin eşit şekilde dağılmasını sağlayarak her tanenin eşit pişmesini garantileyin.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için pirince bir avuç kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyin.
- Daha yoğun bir lezzet için tavuk yerine kuzu eti kullanın.
- Ekstra bir aroma katmanı için bir tutam kakule ekleyin.