Palestinian Style Falafel(Filistin Usulü Falafel)
Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu Filistin usulü falafel, nohut ve bakla karışımıyla, taze otlar ve baharatlarla lezzetlendirilerek yapılır. Genellikle pide ekmeği içinde tahini sosu ve taze salata ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru nohut(bir gece önceden ıslatılmış, pişirilmemiş)
- 1 cup Kuru bakla(bir gece önceden ıslatılmış, pişirilmemiş, kabukları soyulmuş)
- 1 medium Sarı soğan(iri doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(iri doğranmış)
- 1 cup Taze maydanoz(dolu dolu)
- 1/2 cup Taze kişniş(dolu dolu)
- 2 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1/4 tsp Acı pul biber(veya isteğe bağlı)
- 1.5 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Karbonat
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış nohut ve baklayı iyice süzün ve yıkayın. Kağıt havlu ile kurulayın.
- 2
Mutfak robotuna kuru nohut, bakla, soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi koyun. Karışım macun gibi olana kadar değil, ince taneli ama püre olmayan bir kıvam alana kadar çekin. Biraz doku istiyoruz.
- 3
Mutfak robotuna kimyon, kişniş tohumu, acı pul biber ve tuzu ekleyin. Karışana kadar kısa süre çekin.
- 4
Karışımı bir kaseye aktarın. Karbonatı ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 5-7 cm kadar sıvı yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.
- 6
Falafel kalıbı veya iki kaşık kullanarak, harcı küçük toplar veya köfteler halinde şekillendirin. Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, sıcak yağa nazikçe bırakın.
- 7
3-5 dakika veya her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kevgir yardımıyla falafelleri yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
- 8
Sıcak olarak, genellikle pide ekmeği içinde tahini sosu, doğranmış domates, salatalık ve turşu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi dokuyu elde etmek için işlemden önce nohut ve baklanın tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Karışımı fazla işlemeyin; hafif pütürlü bir doku tercih edilir.
- ✓Partiler halinde kızartmak, yağın sıcaklığının çok düşmesini önler ve daha çıtır falafel sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir lezzet için bir tutam sumak ekleyin.
- Daha fazla çıtırlık katmak için karışıma bir yemek kaşığı susam ekleyin.