Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Fatayer Sabanekh, Filistin mutfağının sevilen bir lezzeti olan, ıspanak, soğan, sumak, limon suyu ve zeytinyağı gibi lezzetli malzemelerle doldurulmuş tuzlu elmalı böreklerdir. Atıştırmalık, başlangıç veya hafif bir öğün olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1.5 tsp Aktif kuru maya
- 1 tbsp Şeker
- 1 cup Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 1/3 cup Zeytinyağı
- 500 g Dondurulmuş ıspanak(çözülmüş ve fazla suyu süzülmüş)
- 2 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 2-3 tbsp Sumak
- 1/3 cup Çam fıstığı(kavrulmuş)
- 3 tbsp Limon suyu
- 1/4 tsp Pul biber(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Nar ekşisi
- 1/4 cup Sızma zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırın. 10 dakika kadar köpürene kadar bekletin.
- 2
Geniş bir kapta veya stand mikserinde unu ve tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ve 1/3 su bardağı zeytinyağını ekleyin. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yaklaşık 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- 3
Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Geniş bir kapta süzülmüş ıspanak, doğranmış soğan, sumak, kavrulmuş çam fıstığı, limon suyu, pul biber (kullanılıyorsa), nar ekşisi ve 1/4 su bardağı sızma zeytinyağını karıştırın. İyice karıştırın, ıspanağı sıkarak diğer malzemelerle birleşmesini sağlayın.
- 5
Fırını 200°C'ye (400°F) ayarlayın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 6
Mayalanan hamurun havasını indirin ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin.
- 7
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her hamur topunu yaklaşık 13-15 cm çapında bir daire şeklinde açın. Her dairenin ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ıspanaklı harç koyun.
- 8
Hamurun kenarlarını harcın üzerine üçgen veya yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını birleştirerek kapatın.
- 9
Hazırlanan fatayerleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine biraz zeytinyağı sürün.
- 10
15-20 dakika veya hamur altın sarısı rengini alıp kabarana kadar pişirin.
- 11
Fatayerleri ılık servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha ekşi bir iç harç için daha fazla sumak veya limon suyu ekleyin.
- ✓Nar ekşiniz yoksa, kullanmayabilir veya az miktarda balzamik sirke kullanabilirsiniz.
- ✓İç harcın sulu olmasını önlemek için ıspanak ve soğanların fazla suyunu iyice sıktığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca ufalanmış beyaz peynir ekleyerek tuzlu bir lezzet katın.
- Daha doyurucu bir versiyon için iç harca pişmiş mercimek veya nohut ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra doku için ceviz veya çam fıstığı kullanılır.