Fatteh Hummus bil Lahme(Humuslu Lahmacun Fatteh)
Chickpea Fatteh with Meat
Kavrulmuş pide ekmeği, nohut, tahini-yoğurt sosu ve baharatlı kıyma ile kavrulmuş kuruyemişlerle süslenmiş katmanlardan oluşan zengin ve lezzetli bir yemek. Kutlamalık ve doyurucu bir Filistin klasiği.
🧂 Malzemeler
- 3 large Pide(Bayatlamış veya hafif kavrulmuş)
- 2 cans (15 oz each) Haşlanmış nohut(Süzülmüş ve yıkanmış)
- 0.5 cup Tahini
- 1 cup Sade yoğurt(Tam yağlı)
- 3 tbsp Limon suyu
- 2 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 tsp Tuz(Ayrılarak kullanılacak)
- 400 g Kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(İnce doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 0.5 tsp Tarçın
- 2 tbsp Tereyağı veya sade yağ (ghee)
- 0.5 cup Çam fıstığı veya file badem(Kavrulmuş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(Doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pide ekmeğini ısırmalık boyutlarda parçalara ayırın ve 175°C (350°F) fırında bir fırın tepsisinde yaklaşık 10-15 dakika, çıtır olana kadar tek kat halinde kavurun. Alternatif olarak, az yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.
- 2
Geniş bir kapta tahini, yoğurt, limon suyu, kıyılmış sarımsak ve yarım çay kaşığı tuzu pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. İstenilen kıvama gelmesi için gerekirse biraz su ekleyin.
- 3
Ayrı bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını veya sade yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Soğanların olduğu tavaya kıymayı ekleyin. Bir kaşıkla parçalara ayırarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 5
Yenibahar, tarçın ve kalan yarım çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Bir dakika daha, kokusu çıkana kadar pişirin.
- 6
Servis için, kavrulmuş pide parçalarını büyük bir servis tabağının dibine yayın. Üzerine süzülmüş ve yıkanmış nohutları ekleyin.
- 7
Tahini-yoğurt sosunu nohut ve pidelerin üzerine eşit şekilde dökün. Birbirine karışması için nazikçe karıştırın.
- 8
Baharatlı kıyma karışımını fatteh'in üzerine kaşıkla yayın.
- 9
Küçük bir tavada kalan 1 yemek kaşığı tereyağını veya sade yağı eritin. Kavrulmuş çam fıstıklarını veya bademleri ekleyin ve altın rengi alıp kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin. Bunu kıymanın üzerine gezdirin.
- 10
Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi çıtırlık için hafif bayatlamış pide ekmeği kullanın.
- ✓Limon suyu ve sarımsak miktarını kendi zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kıyma olarak kuzu kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et kullanmadan vejetaryen bir versiyon yapabilirsiniz (Humus Fatteh).
- Sosdan önce bir kat pişmiş pirinç ekleyin.
- Nohut ve bakla karışımı kullanın.