Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Filistin Mercimek ve Sebze Yahnisi)
Adas wa Khodar
İçinde yumuşak mercimek, mevsimlik sebzeler ve aromatik baharatların bulunduğu doyurucu ve besleyici vejetaryen bir yahni. Genellikle çıtır ekmekle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Siyah mercimek(yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 2 medium Patates(küp doğranmış)
- 1 medium Kabak(küp doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 6 cups Sebze suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 0.5 tsp Öğütülmüş kişniş
- 1 tsp Kuru nane
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- Limon dilimleri(servis için)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 2
Kimyon, kişniş ve kuru naneyi ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye kadar, baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Yıkanmış mercimeği, küp doğranmış havuç, patates ve kabağı tencereye ekleyin. Baharatlar ve aromatiklerle kaplanacak şekilde karıştırın.
- 4
Sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimek ile sebzeler yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin.
- 5
Tadına bakıp gerekiyorsa baharatı ayarlayın. Yahni çok koyuysa, biraz daha sebze suyu veya su ekleyin. Çok suluysa, koyulaşması için kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin.
- 6
Mercimek ve sebze yahnisi sıcak olarak, taze maydanozla süsleyerek servis edin. Üzerine sıkmak için yanında limon dilimleri sunun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mevsime göre kereviz, dolmalık biber veya ıspanak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, baharatlarla birlikte küp doğranmış bir domates veya bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yahni soğudukça koyulaşır, bu yüzden genellikle taze olarak tüketilince daha lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acılık katabilirsiniz.
- Üzerine bir kaşık sade yoğurt veya tahin sosu ile servis edin.
- Pişirme sırasında lezzeti artırmak için bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.