👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Basmati pirincini, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın. Pirinci en az 30 dakika boyunca bir kasede su içinde bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci bekletmek, eşit pişmesini ve lezzetleri emmesini sağlar.
2. 2

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Patlıcan ve patatesleri 1,2 cm kalınlığında dilimleyin. Domatesleri dilimleyin. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Tüm sebzeleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve hafifçe kızarıp yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel bir yaklaşım için sebzeleri derin yağda kızartmak da mümkündür.
3. 3

   Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Tavuk parçalarını tuz, karabiber, 1 çay kaşığı 7 Baharat Karışımı ve 1/2 çay kaşığı zerdeçal ile baharatlayın. Tavukları her iki tarafı da kahverengileşinceye kadar mühürleyin. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika soteleyin.

4. 4

   Tavuk suyunu dökün, defne yapraklarını, tarçın çubuğunu ve kakuleleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 25 dakika pişirin. Yüzeye çıkan köpükleri alın.

5. 5

   Tavuk parçalarını tencereden alın ve kenara koyun. Suyu ayrı bir kaseye süzün, pirinci pişirmek için yaklaşık 2,5 su bardağı ayırın. Süzülen sudaki bütün baharatları ve soğanı atın.

6. 6

   Beklemiş pirinci süzün. Bir kapta, süzülmüş pirinci kalan 2 çay kaşığı 7 Baharat Karışımı, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, toz yenibahar, tarçın, kakule, tuz ve karabiber ile karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Eşit lezzet dağılımı için pirincin baharatlarla iyice kaplandığından emin olun.
7. 7

   Tavuk için kullanılan aynı tencerede (veya temiz, yapışmaz bir tencerede), dibine bir kat domates dilimi dizin. Ardından, pişmiş tavuk parçalarını, ardından fırında kızartılmış sebzeleri yerleştirin. Üzerine baharatlı pirinç karışımını ekleyin, katmanları sıkıştırmak için nazikçe bastırın.

8. 8

   Ayrılan 2,5 su bardağı tavuk suyunu pirincin üzerine dikkatlice dökün. Sıvı seviyesinin pirincin yaklaşık 1,2 cm üzerinde olduğundan emin olun. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pirincin düzgün pişmesi için sıkı kapanan kapak çok önemlidir.
9. 9

   Orta-kısık ateşte 30-40 dakika veya pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar pişirin. Pişirme sırasında kapağı kaldırmaktan kaçının.

10. 10

    Piştikten sonra, tencereyi kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Servis etmek için, büyük bir servis tabağını tencerenin üzerine yerleştirin. Tencereyi dikkatlice ve kendinizden emin bir şekilde tabağa ters çevirin. Maqluba'yı ortaya çıkarmak için tencereyi nazikçe kaldırın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Maqluba hemen çıkmazsa, tencerenin dibine ve yanlarına nazikçe vurun.
11. 11

    İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ve kavrulmuş badem ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Maqluba geleneksel olarak sade yoğurt veya basit bir Arap salatası ile servis edilir.